奶油巧克力芝士果馅饼配芙蓉酱

步骤1

预热烤箱至350华氏度。准备一个8 x 4英寸的烤盘(4杯容量)，10英寸的圆蛋糕盘，或者12个4盎司的小蛋糕盘。准备一个至少3英寸深的耐热盘子或平底锅，足够容纳平底锅或小模子。

步骤2

来做焦糖，把小锅里的糖和水混合，用中火煮沸，仔细观察，直到混合物变稠，看起来像糖浆，迅速起泡，变成浓郁的焦糖色。迅速将热焦糖倒入蛋糕锅(或小模子)，在混合物变硬之前均匀地覆盖底部和侧面。一边做果馅饼一边放凉。

步骤3

做果馅饼，将全脂牛奶和炼乳混合在平底锅中。加入朗姆酒、八角茴香、肉桂棒、大茴香、香草和杏仁提取物、香草豆和种子、肉豆蔻和盐。稍微煮沸，转小火，小火煮2 - 3分钟。加入巧克力，用木勺搅拌使其融化和融合。关火，让香料巧克力混合物冷却至室温。当混合物冷却后，用叉子或漏勺取出香草豆、肉桂棒和八角。

步骤4

同时，将烤箱预热至335华氏度。准备一壶沸水和一个大到可以盛放蛋糕盘(或小模子)的烤盘，准备一个热水澡。

步骤5

用木勺在一个大碗里搅拌奶油奶酪，直到变软。用打蛋器或电动搅拌器把蛋黄和整个鸡蛋打匀，一次打一个。慢慢加入冷却的巧克力混合物，搅拌至完全混合。用中目滤网将混合物滤入涂有焦糖的蛋糕盘或小模子中。把烤盘或小蛋糕盘放在预留的大烤盘中，放入烤箱，小心地倒入足够的热水，直到蛋糕盘或小蛋糕盘外面一半的位置。

步骤6

烤大馅饼约1小时;烤30到40分钟。不要指望蛋奶糊在中间完全凝固。从烤箱中取出，从水浴中取出，冷却至室温。在平底锅里冷藏至少3小时，然后把果馅饼倒进大拼盘(或单独的盘子)。与芙蓉酱一起食用。