洋葱、大蒜、冬瓜和柔嫩的豆腐都包裹在熟悉的土豆味道中，这是一个很好的工具，可以让很多营养成分进入年轻(或挑剔)的汤食者。
成分
6到8份
1个中等大小的橡子或金橡子南瓜，大约1磅
一汤匙橄榄油
1个大洋葱，切碎
2到3瓣蒜，剁碎
4个中等大小的土豆(约1.5磅)，去皮切丁
两片月桂叶
2块蔬菜汤块
半茶匙优质咖喱粉
半茶匙干莳萝
一包12.3盎司的软豆腐，粗碎
2杯米浆，或根据需要
1/4杯丝奶精，可选
盐和现磨胡椒粉调味
切碎的新鲜欧芹作为装饰，可选
步骤1
把南瓜放在微波炉安全的容器里。微波炉加热6到8分钟，直到可以很容易地用刀刺穿。或者如果你用烤箱烤其他食物，你可以在烤箱里烤南瓜。把它切成两半，用锡纸包起来，在375或400度的温度下烤30到45分钟，或者直到变软。让南瓜冷却到容易处理为止。把它分成两半，去籽和纤维，把果肉从皮上扒下来。待需要时备用。
步骤2
在汤锅中烧热油，加入洋葱，用中火煎至金黄。加入大蒜、土豆、月桂叶、肉汤块、咖喱粉和莳萝。加入足够的水，盖上盖子，小火慢炖，直到土豆变软，大约25分钟。
步骤3
去掉月桂叶，加入南瓜和豆腐。将固体原料转移到食品加工机中(如果需要的话分批处理)，加工至光滑的糊状，每批添加一点米浆以软化稠度。将果泥倒回锅中搅拌。或者将浸入式搅拌器插入锅中，直到所有的固体材料都被搅拌成糊状。
步骤4
加入足够的米浆搅拌，使汤略浓稠。回到火上，用小火煮，直到煮透，大约5分钟。加入可选的奶精搅拌。用盐和胡椒粉调味即可食用。或者如果时间允许，让汤远离火一个小时左右，然后在食用前加热。如果需要的话，可以在每道菜上撒一点欧芹末。
营养信息
步骤5
每份:
步骤6
热量:203
步骤7
总脂肪:5g
步骤8
蛋白质:7克
步骤9
纤维:3 g
第十步
碳水化合物:35克
步骤11
胆固醇:0毫克
步骤12
:钠88毫克
