美食

Crème Brûlée法式烤面包砂锅

通过美食实验厨房

2022年1月29日

4.6

（572）

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照片由Joseph De Leo拍摄，道具造型由Anne Eastman制作，食物造型由John Bjostad制作

把厨房火炬-你不需要它crème brûlée法国吐司砂锅。事实上，你不需要长柄平底煎锅或者甚至是烤盘因为这道菜是烤的，而不是煎的。它更像面包布丁，而不是我们通常所说的那种法式吐司．

这个经典美食1998年，一位读者在餐厅品尝了这道菜后，要求将其食谱首次印刷出来日出点客栈在缅因州的卡姆登。当时，这是旅馆的招牌早餐菜肴之一，老板里奇和杰基·迪尔认为这是芭芭拉·弗迪娜的功劳，芭芭拉·弗迪娜是La Maison的前老板，这家法国乡村旅馆位于新泽西州的斯普林湖，现已关闭。

这不是那种你早上一时兴起就能做出来的法式吐司——它至少需要在冰箱里浸泡8个小时，或者你也可以提前24小时做好。这意味着这是一个完美的提前准备周六项目周日早午餐．这个食谱还有很大的发挥空间。迪尔夫妇喜欢用去掉面包皮的圆面包，而La Maison餐厅的弗黛娜用的是白面包。它和厚片法棍也很配。无论你选择哪种面包，最终的结果都是奶油状和奶油状的，还有香草和橙子的甜味和花香，会让你忍不住想要更多。

成分

可做6份

1棒(½杯)无盐黄油

一杯包装好的红糖

2汤匙玉米糖浆

一种8到9英寸的圆形乡村风味面包

5个大鸡蛋

一杯半杯对半

1茶匙香草

1茶匙大玛尼叶

¼茶匙盐

步骤1
在一个小的厚平底锅里，用中火融化黄油、红糖和玉米糖浆，搅拌至光滑，倒入一个13 × 9 × 2英寸的烤盘中。从面包中间切六片1英寸厚的薄片，末端留作其他用途，并修剪面包皮。把面包片放在烤盘里，稍微挤一下。
步骤2
在碗里搅拌鸡蛋，一半和一半，香草，大玛尼酒和盐，直到混合均匀，均匀地倒在面包上。面包混合物，盖上盖子，冷藏至少8小时，最多1天。
步骤3
烤箱预热至350华氏度，将面包放入室温。
步骤4
不盖盖子，在烤箱中间烤35到40分钟，直到面包膨化，边缘呈淡金色。
步骤5
立即提供热法式吐司。

编者按:这个食谱最初发表在1998年7月的《美食家》杂志上，并于2014年12月首次在网上出现。

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我可以知道什么是对半吗?谢谢你！
- 匿名
- 3/9/2023
六片面包是如何变成特写照片中的产品的?我数了数有十片面包。
- 芭芭拉
- 亚特兰大
- 12/13/2022
我第一次知道这个食谱是在1999年，当时我吃了一顿以这个吐司为特色的早餐，我向他们要了这个食谱。多年来，我只在特殊场合才上这道菜。然后，大约十几年前，我在一个非常特别的朋友的周末聚会上把它作为我的贡献，它已经成为我的特别菜肴。另一个这样的聚会将在本周末举行，我不得不搜索原始的食谱，因为它没有立即列在这个网站上。感谢上帝提到了1998年7月的《美食家》。这个食谱经受住了时间的考验!
- 匿名
- 不伦瑞克缅因州
- 3/24/2022
做了这道绝对美味的晚餐。完全按照食谱，配炒鸡蛋和水果沙拉。一定会一遍又一遍地做这个食谱。
- 匿名
- 整理,
- 2/13/2022
我已经做过几次了。食谱本身很好，但是，我把它放在烤箱里大约50到60分钟，让它变硬。我曾经把它当甜点吃过，舀进高脚杯里，浇上一些生奶油，再在上面淋上一些糖浆。是一场轰动一时的比赛!我尝试过的一种变化是用我冷藏了几天的Krispy Kreme上了釉的甜甜圈来代替面包和一些切碎的糖浆山核桃。我还把枫糖浆换成了玉米糖浆。
- ckb3909
- 加州库卡蒙加牧场
- 12/30/2018
我完全按照上面写的做了这个，除了我用的奶油蛋卷面包，我把它切成很厚的薄片。我翻了翻吐司，烤了最后几分钟(我仔细看着)。把它从烤箱里拿出来后，在我准备好其他菜的时候，它在上面放了几分钟，它得到了最美妙的酥脆——很像焦糖布丁。我做过几次这个食谱，它已经成为了家人的最爱。
- 匿名
- 明尼苏达州
- 4/10/2018
这是我为我丈夫的生日做的。我是用白面包做的，其他都是按照食谱做的。它是蓬松的，金黄色的。制作起来相对容易。它味道浓郁，尝起来像一个黏糊糊的小圆面包。我肯定会再做一次，但我可能会尝试添加山核桃或肉桂面包。伟大的秘诀!
- jreaton
- 罗彻斯特,纽约
- 12/15/2017
非常适合做早午餐!很容易准备，感觉就像早上的特别款待。我不喝玉米糖浆，所以我用枫糖浆代替。顺便说一句，在烘焙之前，你真的需要把温度调到室温…我跳过这一步，它没有膨胀。
- ullie
- 多伦多
- 7/11/2017
这是一道香甜可口的菜。一些想法:-这个食谱的结果取决于你使用的面包类型，以及你使用的面包量。这决定了面包吸收了多少液体，以及面包是硬皮还是糊状。我用白面包和大量的液体把它做得很软，在上面放上1英寸长的Trader Joe's法国面包，它不像一些面包那么“硬”。这是我的偏好。对于一个大约10x13的耐热玻璃烤盘，我添加了另外四分之一杯的半蛋和另一个鸡蛋。它几乎没有足够的液体。下次我会再加四分之一杯的液体。一英寸的面包片填满了锅，我把所有的洞都填满了，所以整个表面都被覆盖了。-同时，我把面包浸泡在碗里的混合物中，然后转移到烤盘中，我已经覆盖了红糖/黄油混合物并冷藏起来-这可能不是必要的，但它给了我一个很好的基础，可以在上面操作面包。 - for the base, I used 3 T. of maple syrup instead of corn syrup, and I added 1/2 teaspoon of cinnamon that cuts the sweetness but doesn't make it too cinnamony. . It lends a nice flavor and I wanted it to for sure stay liquid at room temperature since it was going on a buffet. - I substituted 1 Tablespoon of aged rum for the gran marnier and doubled the vanilla. The rum flavor doesn't really come through so this is probably unnecessary.
- 匿名
- 维吉尼亚州
- 5/13/2016
这是我们教堂复活节早餐做的，大家都很喜欢。易于为一大群人服务。在一个10x15的平底锅里使用带皮的法国面包，所以我做了1-1/2倍的食谱。肯定会再来一次。
- smazanek
- 莱尔线,
- 3/28/2016
我准备了这个写，发现质地是如此柔软，不吸引人。把每一块从锅里拿出来后，我把它们翻过来，露出焦糖的一面。酱汁很液体，我在每一块上都加了一勺酱汁。如果我是用法棍面包片做的，并保留面包皮的话，这道菜就会更有嚼劲，或者在上面放一些坚果。也许如果我把整道菜都翻转到烤盘上，然后在烤鸡下烤，我可能就会接近菜谱名称中的焦糖布丁了。
- mary_228
- 腭,
- 1/25/2016
我为这家人做了两次，他们都很喜欢。孩子们特别挑食，他们狼吞虎咽地吃了。不过，我确实减少了(浅棕色)糖的摄入量。味道棒极了，我们也吃冷的，这是妻子更喜欢的。
- artistram3d1
- 奥维耶多,佛罗里达
- 8/18/2015
味道很好，但对我的口味来说，这道菜有点太咸了。
- linda_p
- 福尔松的,
- 6/20/2015
大多数人会把这个食谱叫做“面包布丁”。也就是说，它真的很好，只是特别甜。这一次，我们完全按照规定做了，甚至把圆面包的面包皮切下来。法式吐司的部分很美味——奶油冻，但不知何故保持了一些口感。brûlée部分基本上是锅底一层厚厚的太妃糖。别忘了加玉米糖浆。它并不是为了调味或增加甜味;因为你在锅底做焦糖。我们搭配了一些培根和覆盆子，两者都很好吃。我得说这很容易就够四个饥饿的成年人吃了。 All in all, it's pretty good. Combine a sticky bun with french toast and you get this. Rich, sweet, delicious. Just be prepared for the sugar rush that will soon follow.
- peteandcathy
- 盖恩斯维尔,弗吉尼亚州
- 1/1/2014
我在我丈夫的阿姨家有这个，我非常喜欢它，所以我必须找到它来做。这是我前两次做的圣诞节早晨，每个人都有第二份。我把剩菜带到了公司，和一位想要菜谱的同事分享。用培根做这个，甜咸的完美结合。我迫不及待地想再做一次，除非我必须买一个新衣柜!!
- erinep
- 威尔明顿,德
- 12/31/2013