草莓意式奶冻
我大三出国的目的是在著名的伦敦经济学院(London School of Economics)学习，但我到英国后做的第一件事就是在鲁克斯兄弟(Roux brothers)(同样著名的)餐厅Le Mazarin找到一份兼职工作。在国外生活的所有挑战中，我从来没有想过找点像样的东西吃会有问题。天啊，我错了。虽然我们在Le Mazarin为客人提供的食物是一流的，但员工的饭菜却是另一回事。剥了皮的鸡尸体，松软的蔬菜，如果我们幸运的话，一盒刚加水的土豆泥片几乎是每餐的组成部分。当时伦敦的其他地方也没有太多好的选择。在英国烹饪复兴之前的80年代末，炸鱼薯条和沉重的酒吧票价主导了美食界。我觉得唯一值得一吃的东西(以我每周10英镑的薪水也能负担得起)是奶油和草莓烤饼。我就是这么吃的，整整吃了六个月。在吃了那么多顿草莓和奶油之后，我仍然喜欢这种组合，这真是个奇迹。 Panna cotta (“cooked cream”), a silken, eggless Italian custard, is an easy-to-make complement to perfectly ripe berries. I’ve added crème fraîche to the traditional recipe to balance the strawberries’ sweetness with some tang. You can make the panna cotta in individual ramekins and unmold them just before serving or make it in a large gratin dish and spoon it out at the table family-style.
成分
步骤1
把牛奶放在一个大碗里，撒上明胶，搅拌均匀。
步骤2
在一个中等大小的平底锅中，将奶油和5汤匙糖煮沸。在8个4盎司的模子或蛋奶冻杯(如果是家庭式的，也可以是一个大的烤盘)上少许油。
步骤3
当奶油混合物沸腾时，关火，让它静置几分钟。
步骤4
慢慢地将奶油搅拌到明胶中，然后加入法式奶油
步骤5
滤出混合物，倒入准备好的模具中。放入冰箱冷藏至少3小时。
步骤6
上桌前十分钟，将草莓切片，加入一汤匙左右的糖，根据口味搅拌。
步骤7
用热刀在意式奶冻的边缘上划一圈，然后把它倒在一个大冷盘上。在蛋奶冻上涂上草莓和草莓汁。
