制作美味薯条的秘诀:较低的油炸温度可以去除水分;醋浸泡可以保证它们的酥脆。
成分
1.5磅赤褐色或紫色土豆，大约1/8英寸厚(一个曼陀林可以帮助)
半杯蒸馏白醋
植物油，大约8杯
盐，海苔盐，或辣椒粉盐
特殊设备:
中重锅
油炸温度计
蜘蛛或漏勺
步骤1
将1磅半的赤褐色或紫色土豆切成1/8英寸厚的薄片(曼陀林有助于)。将其放入大碗中，加入冷水盖上盖子，搅拌至淀粉释放;下水道。重复这个过程，直到水变清。把土豆放回碗里;用半杯蒸馏白醋和6杯水覆盖。静置至少30分钟或2小时。排水;轻轻地拍干。
步骤2
在一个中等重的锅里放一个油炸温度计;倒入植物油4英寸(约8杯)。用中高温度加热，直到温度计显示300°F。
步骤3
分6批，每批之间将油放回300°F，煎土豆，偶尔翻面均匀地煎至金黄酥脆(油已经不再冒泡)，每批大约5分钟。用一把蜘蛛勺或漏勺，将其转移到有纸巾衬里的铁架上。用盐、海苔盐或辣椒粉盐调味。
做之前:
土豆可以提前6小时炸。室温保存。
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评论(3)
回到顶部如果你读了第三句话，你就知道如何在披萨石上烤披萨了。按照这个方法，而不是按照说明来炸薯条
luther1
密西西比州
6/6/2016
不知道为什么你会认为你可以用披萨石做薯条，但好吧。我从来没做过薯片，我不喜欢袋装的脏东西，我为什么要做呢?这个食谱，这就是它神奇的原因。有人知道我最近买了一个油锅，所以我做了一两个，这些非常好吃。
txlady2
休斯顿,德克萨斯州
8/27/2015
这应该是用披萨石做薯片的说明。令人失望的
mielegirl
俄亥俄州
6/11/2015
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