脆皮滑板配花椰菜、培根、刺山柑和面包丁
这道浅煎的多肉白鱼配上酥脆的培根和花椰菜，令人惊喜地丰盛。小麦奶油给米粉做成的饼皮带来轻盈的质感，不会淹没鱼肉，而培根的汁液则为花椰菜注入了烟熏味。为了减少脂肪，沥干水分，用橄榄油炒蔬菜。多佛比目鱼是一种合适的替代品。
成分
做两份
对菜花
4片厚培根，切成1英寸的小块
2杯小的(3/4英寸)花椰菜小花
10个圣女果，对半
一汤匙半新鲜柠檬汁
1汤匙沥干的酸豆
1/4茶匙切碎的新鲜百里香
在滑冰
1/4杯米粉(见注)
1/4杯小麦奶油
1/4茶匙切碎的新鲜龙蒿
1/4茶匙切碎的新鲜百里香
2片(7盎司)带骨鳐翅(或多佛鳎鱼片)
1/4杯菜籽油
2汤匙买来的碎面包丁
把菜花
步骤1
将培根放入一个大煎锅中，用中火煎至焦黄酥脆。用漏勺把熏肉放到纸巾上沥干水分。将花椰菜加入酱汁中，炒至酥脆并开始变成褐色，大约需要5分钟。
步骤2
加入番茄、柠檬汁、刺山柑和百里香;炖1分钟，混合各种味道。从火上移开。
制作和服务
步骤3
将米粉、小麦奶油和香草在一个浅碗中搅拌均匀。在鱼肉上撒上盐和胡椒粉，然后在鱼肉两面涂上面粉混合物。在一个大煎锅中用中高火加热油。加入鱼肉，煎至鱼肉变成褐色，中间不透明，每面煎约3分钟。
步骤4
用中火加热花椰菜混合物。加入腌好的培根和面包丁。用盐和胡椒粉调味。把花椰菜混合物舀到两个盘子的中间;上面放上鱼。
库克的注意
步骤5
这种米粉在一些超市、特色食品店和天然食品店都能买到。
