可以在45分钟或更短的时间内做好。
成分
服务2
步骤1
在一个小碗里把黄油和油搅拌在一起。在装有1毫米切片刀片或曼陀林或类似手持切片设备的食品加工机中，将土豆切成薄片。为了防止土豆变色，在一个9英寸的铸铁煎锅底部刷上一些黄油混合物，然后在上面盖上一层土豆片，把它们重叠起来。把剩下的黄油混合物刷在土豆上，撒上迷迭香，用盐和胡椒调味。用同样的方法将剩下的土豆与剩下的黄油混合物和迷迭香分层。
步骤2
用中高的火加热混合物，直到它开始嘶嘶作响，将煎锅转移到预热450°F的中间。放入烤箱，烤25分钟，或者烤到土豆变黄变软。把小馅饼切成楔形。
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评论(22)
回到顶部用这个作为起始基。我有一些西葫芦，我把它和土豆交替放一层。结果真的很好吃。
Wmprokaziuk
安大略省奥克维尔
9/19/2019
很难回顾这一点，因为我改变了一点，尽管结果非常棒。因为没有可以从炉子换到烤箱的铸铁锅，所以我跳过了炉顶煎锅。在锅底涂上一层薄薄的黄油、油和培根油，放了四层土豆，两层上面放帕尔马干酪，另外两层上面放一点埃曼塞勒干酪。盐，胡椒粉，百里香和少许油。在底部架子上用200摄氏度的温度烤30分钟，然后再用220摄氏度左右的温度烤15分钟。唯一的问题是我必须分享。
milanoduo
米兰,意大利
9/27/2018
哇!我试过更高级的土豆炒蛋，但这个才是赢家。我用的是育空金土豆，然后去皮。用大约3磅，两倍量的油和黄油，在一个大的铸铁锅里做。我切碎新鲜的迷迭香，把它和黄油/油混合在一起。在把土豆放进去之前，我还拿了一大枝新鲜的迷迭香放在锅底的中央。当然，我可以在上菜前放上一根新鲜的嫩枝，但这道菜烤熟了，看起来很漂亮，而且是经过深思熟虑的。我认为这个食谱比我尝试过的其他食谱都要好的是在炉子上进行预褐化。似乎能让世界变得完全不同。这道菜我至少做过6次了——有时我得把土豆从锅里剥下来，然后放回它们该放的地方——但这道菜非常精彩，每个人都很喜欢。 Also nice that it can be made ahead and reheated with zero loss to looks or flavor.
plumdumplings
洛杉矶
1/16/2017
我的家人喜欢这个。边做边加盐。在最后10分钟的烹饪时间里，我在上面放了一张羊皮纸，用一个沉重的派盘把土豆压得很重，这样当我打开馅饼盘时，土豆就能保持形状。
flahealth
佛罗里达
9/26/2013
哦,我的。这是薯片和土豆泥的完美搭配。我们说的是脆的、丰富的、咸的、香草的……哇。如果说裙排有更好的一面，那我就没吃过了。
nebaru
6/27/2011
极好的食谱，如此简单!这道菜一定要用铁煎锅做。土豆好吃又脆。它们很容易从锅里出来。
Michael45
纽波特比奇，加州
4/1/2010
也许我把土豆切得太薄了，但这对我不起作用。它们分开了，变得更像薯片，而不是煎蛋……也许如果下次切得厚一点，它们会更好地粘在一起，或者如果我加更多的层，也许……而且，很乏味。我很喜欢用烤大蒜和帕尔马干酪来提味。我用了新鲜的迷迭香，本可以多用一些的。总而言之，如果进行一些实验，可能会很棒。
匿名
纽约布鲁克林
10/27/2008
我修改食谱的方法非常棒!我把土豆削皮并磨碎。把多余的水分排出去是很重要的，所以把它放入一个双层的碗里，用纸巾或厨房毛巾擦拭。我用了粗盐、新鲜的黑胡椒粉、切碎的新鲜迷迭香、欧芹、大葱和大蒜，在几把磨碎的土豆中间分层。我认为用铸铁煎锅是关键。你可以很容易地把它从炉子上放到烤箱里，它就会变得非常酥脆。太好吃了!
匿名
纽约，纽约
3/10/2007
没什么特别的。除了它在锅里的样子很漂亮之外，没有什么值得纪念的……当它被切开并上桌时，它的味道就不那么引人注目了。
匿名
弗农，不列颠哥伦比亚省
9/29/2001
绝对是家庭的最爱，也是工作日晚餐中冷冻土豆的绝佳选择。再加点番茄酱，6岁的孩子也会吃。,)
珍妮花
西雅图,华盛顿州
5/18/2001
土豆的味道非常好，然而，我把土豆磨碎，然后把它们泡在冰水里。我不认为我把土豆的水分排得足够，因为它没有像描述的那样脆。尽管如此，这些都是赢家。
海蒂
圣地亚哥，加州
5/4/2001
我对美味加勒特的标准是La Madeleine的加勒特，这是一家总部位于达拉斯的法国面包店，但在新奥尔良也有几家分店。这次非常接近，非常好。我把土豆切成丝，就像他们在La Madeleine做的那样，还加了一些葱，一点百里香和胡椒。大约18分钟后，我把锅翻过来，这样另一面也能变成棕色。Magnifique !
匿名
Metairie拉
2/9/2001
我对美味加勒特的标准是La Madeleine的加勒特，这是一家总部位于达拉斯的法国面包店，但在新奥尔良也有几家分店。这次非常接近，非常好。我把土豆切成丝，就像他们在La Madeleine做的那样，还加了一些葱，一点百里香和胡椒。大约18分钟后，我把锅翻过来，这样另一面也能变成棕色。Magnifique !
匿名
Metairie拉
2/9/2001
用过的育空金土豆和我的旧铁煎锅……好吃!
匿名
洛斯阿尔托斯，加州
11/20/2000
这是我最喜欢的土豆食谱。我把红洋葱切成薄片，在两层土豆中间放一层红洋葱。我把红洋葱末，更多迷迭香，和一点新鲜磨碎的帕尔马干酪放在平底锅上。我还经常加入新鲜鼠尾草，和土豆很搭。你可以只使用少于1汤匙的橄榄油。我同意Parsippany的评论——从烤箱里出来的这个看起来(和闻起来!)棒极了。
匿名
剑桥,麻
10/15/2000
