砂焖菜是一种传统的法国菜，用白豆和各种肉类慢慢煮，让味道混合在一起。这款香喷喷的素食版本用的是印度香料和小扁豆，而不是白豆。作为主菜或配菜配烤鸡或烤鱼都很不错。
成分
8人作为配菜，4人作为主菜
4汤匙橄榄油
一杯胡萝卜丁
半杯芹菜丁
6到8个花椰菜小花，对半
4个葱，去皮，切成四等分
粗盐
2瓣大蒜，纵向切成薄片
2茶匙磨碎的新鲜姜
1又1/4杯干棕色扁豆
1片月桂叶
2茶匙小茴香，烤一下
一杯干白葡萄酒
2杯半蔬菜高汤
1茶匙姜黄粉
2茶匙印度咖喱
1/4茶匙辣椒粉
2到3汤匙特级初榨橄榄油
步骤1
在柴火烤箱或炊具中准备中火(375°F)。
步骤2
将两汤匙橄榄油、胡萝卜、芹菜、花椰菜和青葱放入碗中。铺在有边的烤盘上，撒上少许盐。烤20到25分钟，直到变软并轻微焦糖化。从烤箱中取出，放在一边。把烤盘上的汁液转移到一个小碗里备用。
步骤3
在荷兰烤箱或砂锅中用中火加热剩余的橄榄油，将大蒜和姜炒5分钟。加入扁豆，月桂叶，孜然，酒，预留的蔬菜汁，和一杯高汤。煮5分钟，然后加入姜黄，印度辣椒粉和辣椒粉，搅拌均匀。煮到高汤几乎完全吸收，然后再加一杯。重复10到15分钟，直到扁豆变软(你可能不需要所有的高汤)。加入盐和特级初榨橄榄油，再煮1分钟。加入烤好的蔬菜，再煮10分钟，然后关火。去掉月桂叶。盛在浅汤碗里。
经许可转载柴火烹饪:烧烤，后院烤箱，壁炉和篝火的技术和食谱manbetx苹果下载玛丽·卡林，版权所有©2009。摄影版权所有©2009 by Ed Anderson。由十速出版社出版。
