在烘烤前用冷冻黄油和冷冻饼干可以保持边缘干净整洁。
成分
大概是24
一杯(2条)冷冻的盐黄油，切成块
3/4杯白砂糖
1个香草豆，纵向切开
2个大鸡蛋
两杯普通面粉，再加一些
一杯白砂糖
特殊设备:
一个直径3英寸和一个直径1 1/2英寸的饼干切刀
步骤1
在一个大碗里混合黄油和砂糖;刮入香草籽，去掉豆荚。用电动搅拌器高速搅拌，直到非常松软，大约5分钟。加入1个鸡蛋。减速至低速;慢慢加入两杯面粉。将面团揉成3/4英寸厚的圆盘。用保鲜膜包裹，冷藏至变硬，大约2小时。
步骤2
把架子放在烤箱上下三分之一的地方，预热到350华氏度。把面团放在室温下，直到稍微变软，大约5分钟。在一层薄薄的羊皮纸上擀开，经常在纸上移动，根据需要撒上更多的面粉以防粘住，直到大约3/8英寸厚。
步骤3
用大刀具打孔圆;用较小的刀具打孔中心。转移到羊皮纸衬里的烤盘上，间隔1 1/2英寸。把碎片拍成3/4英寸厚的圆盘。冷却15分钟。
步骤4
在一个小碗中加入1茶匙剩余的鸡蛋。水;用蛋液刷饼干;撒上砂糖。冷冻10分钟。烘烤，在烘烤过程中旋转烤盘，直到边缘变成金黄色，10-15分钟。转移到铁丝架上;让酷。重复用碎料和剩余的蛋液和砂糖。
提前做
步骤5
面团可以提前1个月做好;冻结。饼干可以提前2天烤好;在室温下密封保存。
