杏汁熏火腿
火腿可能已经完全煮熟了，通常也会被烟熏，但在烟熏器上再烤一轮，加上美味的酱汁，真的会让火腿更上一层楼。这里的杏-大豆组合为火腿的外面增加了一种甜/咸的味道。这个食谱需要带骨火腿，但你可以很容易地用它来做任何熟火腿。这是一个让家人在假期里印象深刻的好方法，让烤箱可以用来做其他菜。
成分
大约10份
1个半去骨完全煮熟的火腿(6到7磅)
釉:
一罐15盎司的杏子，倒入浓糖浆，沥干水分
1/4杯番茄酱
2汤匙酱油
1汤匙糖蜜
步骤1
准备你的炊具，在235°F间接烹饪，使用中等山核桃木烟味。
步骤2
把火腿切好的一面放在砧板上。用一把锋利的刀，在皮的四周划出菱形。将火腿切好的一面朝下放入锅中，煮2小时。
步骤3
制作酱汁:在装有金属刀片的食品加工机的大碗中，混合杏、番茄酱、酱油和糖蜜。处理大约15秒，直到混合物光滑。将釉料倒入碗中备用。
步骤4
火腿煮了2小时后，在上面刷上一层厚厚的釉。煮30分钟，再给火腿上釉。再煮30分钟。
步骤5
把火腿移到盘子里，用铝箔松散地盖住。休息15分钟。切片上桌。
从慢火:烧烤初学者指南Ray "Dr. BBQ" Lampe。文本版权所有©2012 by Ray Lampe;照片版权所有©2012 by Leigh Beisch。编年史出版社出版。
