做油封鸭最好的部分是什么?所有你剩下的肥肉。用它来烤土豆——这是一种升级经典的简单方法。无论你做什么，都不要把它扔掉(它冻得很好)。
成分
8份
步骤1
用刀尖或刀叉的尖刺穿鸭腿皮。用大蒜揉搓(大蒜片会粘在皮肤上)，用1茶匙胡椒粉和2汤匙盐调味。
步骤2
预热烤箱至250华氏度。将鸭皮朝下放置在烤盘或大型荷兰烤箱中，加入8个百里香枝，4个辣椒(或1茶匙红辣椒片)和1/2杯水。用锡箔纸或盖子盖上锅盖，煮到油出来(不要惊讶:会有很多)，大约2小时。把鸭皮一面朝上，然后把它塞进脂肪里。盖上锅盖，继续煮，直到肉很嫩，骨头很容易扭动，再煮2 - 1/2小时。
步骤3
与此同时，将醋、糖、芥末籽、迷迭香枝、剩余的百里香枝、2个辣椒(或1/2茶匙红辣椒片)、1茶匙盐和1杯水放入一个中等大小的炖锅中煮沸。转小火慢炖，不时搅拌，直到糖溶解，大约3分钟。加入葡萄干，关火，冷却至少1小时。
步骤4
将烤箱温度提高到400华氏度。把鸭肉去油，皮朝上放在带边的烤盘上;储存脂肪备用(冰箱可保存3周，冷冻室可保存3个月;使用前重新加热和过滤)。用胡椒粉调味，烤至鸭皮呈褐色酥脆，约30-35分钟。鸭配腌葡萄干。
步骤5
做之前:葡萄干可以提前1周腌制。盖上盖子，冷却;食用前将其置于室温。鸭子可以提前1周做好。把鸭肉裹在一个密封的容器里冷藏。
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评论(16)
回到顶部适合一小群人的完美圣诞晚餐!鸭肉湿漉漉的，皮酥脆可口。用四季豆和柑橘做的，还有扇贝土豆和三种奶酪。好评如潮。一定会再次成功的。
匿名
匹兹堡
12/26/2020
绝对美味!
annfinch
Chilliwack,公元前
9/30/2020
这是我做过的最好的菜之一。：）
mudlover
温哥华
12/26/2017
这真是太神奇了。超级简单，只需要6个小时。:)我们用切片的土豆做的，我们用一些鸭油炒(这个网站的食谱)。
匿名
水城,马
2/8/2017
这是我去年做的。非常好!
chef_alan
阿什维尔,数控
1/1/2017
如果你要做并吃油封鸭，为什么要担心卡路里的数量呢?虽然英航肯定搞错了，但我甚至没有注意到，也没有看。为什么人们就不能适量地吃好东西，不要那么担心呢?
jenniferec
加拿大
3/8/2015
我喜欢用鸭肉、野米或扁豆铺一床谷物，以吸收脂肪。我也喜欢红烧盘的样子，它的苦味和鸭肉的浓郁很相配。
cygnetpdx
pdx
2/3/2014
我正打算做这个，你有什么建议吗?
tikocookie
湾区，加州
1/4/2014
这道菜既美味又简单。我们一周做了两次。我们保存了渲染过的鸭脂肪用它来做我们能想到的任何事情。这真的让一切变得更好。卡路里计数可能是在计算鸭脂肪，就好像你一次吃完一样。
sarouche
弗吉尼亚州麦克莱恩
12/26/2013
好吧，所以鸭腿不是低脂饮食，但显然Epicurious的营养成分有问题!万博官网一个温蒂汉堡的培根有940卡路里，所以一份这种食谱不可能有5242卡路里。很可能你应该除以8，这样你就有655卡路里——所以在我的书中，对你来说还是比培根更好!!
Einer2
俄亥俄州Hilliard
10/10/2013
每份5000卡路里?当然没有那么糟糕!
jbscanlan
10/10/2013
我不知道，我查了一下油封鸭腿，它和油封一样是170卡路里，所以500卡路里加上添加的食材太离谱了，我怀疑这些食材加上油封鸭腿会超过300卡路里。但我会尽快做出来!
sophiakh
瓦列霍,加利福尼亚州
10/10/2013
将卡路里和所有其他列出的营养信息除以食用分量……在这个例子中是8。它仍然是高脂肪和高热量的食物，但如果你只是偶尔挥霍一下，你可以计划一下，它不会伤害你的腰围。
Kalandra
昆西CA
10/10/2013
一只烤鸭腿通常含有500卡路里。我想这是打字错误。
mdalebass
10/10/2013
如果一只鸭腿的热量超过5200卡路里，那么热量计算就有问题了。我知道有很多脂肪，但不可能有那么多!
stevenhb
波士顿
10/10/2013
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再见!
