草莓糖霜复活节彩蛋蛋糕

通过阿德莉娅娜Adarme

2017年4月7日

3.8

（15）

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照片由Andrew Purcell拍摄，道具造型由Paige Hicks拍摄，食物造型由Carrie Purcell拍摄

有效时间

1小时30分钟
总时间

3小时，加上冷却

在这个漂亮的粉色蛋糕上，白巧克力屑形成了一个巧克力蛋的“巢”。麦乳粉使蛋糕和糖霜都有烤面包的味道和浓郁的奶油味。

成分

大约20份

蛋糕:

3/4杯(1又1/2条)无盐黄油，切成方块，室温，再多放一些平底锅

2又1/4杯蛋糕粉，再加一些平底锅

5个大蛋清

1杯牛奶

1/4杯麦乳粉

2茶匙香草精

2茶匙泡打粉

1茶匙粗盐

1杯半糖

用于糖霜:

1杯半切片草莓(大约8个草莓)

一小撮粗盐

一杯加两汤匙糖，分开

3汤匙麦乳粉

1茶匙香草精

4个大蛋清

1 1/2杯(3条)无盐黄油，切成1/2英寸的方块，软化

2-3滴红色食用色素(可选)

对于大会:

1块(3盎司)白巧克力

2杯切成薄片的草莓(大约16个草莓)

彩色糖衣巧克力蛋

特种设备

两个(8英寸)圆形蛋糕盘

做蛋糕:
步骤1
在烤箱中间放一个架子;预热至350华氏度。黄油和面粉蛋糕锅。将蛋白、牛奶、麦乳粉和香草放入一个中等大小的碗中混合。将发酵粉、盐和剩下的2又1/4杯面粉放入另一个中等大小的碗中搅拌。
步骤2
用电动搅拌机中高速搅拌，将糖和剩下的3/4杯黄油放入大碗中，搅拌3-4分钟，直到变轻变蓬松。将搅拌速度调至低。在3份配料中加入牛奶混合物，在2份配料中交替加入干配料，开始和结束时加入牛奶混合物。
步骤3
将面糊分成准备好的平底锅。烤蛋糕，直到插入中间的测试器干净，45-50分钟。在锅里冷却5分钟。用一把锋利的刀绕着蛋糕的边缘，把蛋糕倒在铁丝架上。完全冷却后再上糖霜，至少3小时。
制作糖霜:
步骤4
预热烤箱至300华氏度。草莓，盐，2汤匙。糖，2茶匙。在一个小烤盘里倒入水。烤至糖溶解，草莓冒泡，烤12-15分钟。冷却10分钟。
步骤5
将其放入搅拌机中搅拌至光滑。用细网筛过滤到一个小碗里(你应该有大约1/2杯)。加入麦乳粉和香草精搅拌至均匀。
步骤6
把蛋清和剩下的1杯糖放在一个中等耐热的碗里，放在平底锅上，水稍微沸腾，直到摸起来很热，或者糖果温度计显示140华氏度。
步骤7
将热蛋清混合物倒入装有打蛋器附件的立式搅拌机的碗中。中高速搅拌5-7分钟，直到非常蓬松。适合立式搅拌机与桨附件。将搅拌速度调至中低，然后搅拌，每次加入一块黄油，直到混合物光滑光滑。继续搅拌，直到混合物看起来轻薄蓬松。
步骤8
加入1/2杯草莓purée和食用色素，如果使用，搅拌混合。
组装蛋糕:
步骤9
用一把锋利的刀，把巧克力切成薄片，然后冷却到可以使用。
第十步
在蛋糕架或盘子上放一层蛋糕。用抹刀将1/2杯糖霜均匀涂抹在顶部。在上面均匀地放一层切好的草莓片，压紧。把剩下的蛋糕，圆面朝下，放在上面。在顶部和侧面涂上1 1/2杯糖霜;冷却10分钟。
步骤11
将剩下的糖霜均匀地涂抹在蛋糕的顶部和两侧。冷藏至少15分钟或最多过夜，让糖霜凝固。
步骤12
将白巧克力碎片呈圆形、巢状放置在蛋糕上。把巧克力蛋放在巢中央。切片，上桌。
提前做
步骤13
蛋糕可以提前3天做好;用塑料紧紧包裹，冷藏，或冷冻2周。

厨师的注意

根据草莓有多红，你可能需要加几滴红色食用色素来达到你想要的粉红色。

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冷冻干草莓粉可以增加草莓的味道。我一直用它来烘焙尤其是瑞士奶油，就是这个。我在其他蛋糕中使用过麦乳粉，坦率地说，我对它增加的味道并不满意。我喜欢麦乳精球和巧克力麦芽的味道，但我不知道这种粉末怎么样。它没有什么味道。我想知道为什么?
- ChefDujourr
- 阿尔伯克基纳米
- 3/17/2021
我做了一个生日蛋糕(不加配料)，结果很失望。它看起来很美，但味道却令人失望。蛋糕里的麦芽味很淡，即使加上烤草莓泥，糖霜也不是很有味道。我发现糖霜太重了，太油腻了。我喜欢这个蛋糕的设计理念，过去我借用了鸡蛋巢的理念来做蛋糕。上周是我第一次有时间按照上面描述的步骤制作蛋糕和糖霜，我真的很难过，因为这似乎根本不值得。
- 匿名
- 威彻斯特,纽约
- 3/14/2020
非常棒的蛋糕，去年复活节做的，并决定成为我们传统的复活节蛋糕。我们去年交往的那对夫妇现在还对我们赞不绝口。花了一些时间来制作，但每一步都是值得的!
- scarey322597
- 锰
- 3/31/2018
我昨天做了这个作为复活节的测试蛋糕。整个过程非常复杂。我发现花时间在上面的糖霜是完全值得的，但蛋糕本身似乎太甜了，有点干。我仍然会为复活节制作它，但用的是标准的白蛋糕食谱。我还建议在层与层之间多切些草莓块，草莓而不是巧克力放在上面。
- Amanda133
- 密歇根
- 3/26/2018
不知道为什么这么多评论都集中在卡路里含量上。这是一个蛋糕。如果你担心卡路里，就不要吃蛋糕。这是一个很好的食谱-可以写得更清楚-但这并不难，结果是美味和华丽的。麦芽的味道和烤草莓的味道让它有点不寻常和特别。一定会再次成功的。
- catherinelaing
- 哈德逊谷，纽约
- 4/21/2017
不知道为什么这么多评论都集中在卡路里含量上。这是一个蛋糕。如果你担心卡路里，就不要吃蛋糕。这是一个很好的食谱-可以写得更清楚-但这并不难，结果是美味和华丽的。麦芽的味道和烤草莓的味道让它有点不寻常和特别。一定会再次成功的。
- catherinelaing
- 哈德逊谷，纽约
- 4/21/2017
毫无疑问，这是我烘焙过程中最糟糕的经历。不要介意卡路里的计算是愚蠢的，准备和呈现这一令人厌恶的食物所需要的艰苦过程完全与结果不符。纯棉花糖，甜得离谱，没什么味道。做饭的时候从来不用这么多脏话。
- chippergow
- 加州旧金山
- 4/18/2017
一个耗费时间的食谱。许多步骤。蛋糕很好吃。一个可爱的，湿润的，精致的面包屑。结霜完全是一场灾难。我是一个经验丰富的面包师，但当我加入草莓泥时，整个蛋糕变成了一团颗粒状的湿糊糊。我在蛋糕上放了草莓片和鲜奶油。我一定会再试一次。
- mrszing
- 芝加哥,
- 4/17/2017
我为复活节做了这个蛋糕。这是一个相当耗时的你从它得到什么。我的蛋糕有点干，尽管我用了建议的时间烘焙。糖霜做起来很有趣，但我的家人认为它尝起来像黄油——而且黄油太多了。上面的装饰太甜了。所以我们在吃完第一块之后就没有加巧克力屑了。相反，我们加入了新鲜的草莓。总而言之——一个还可以的蛋糕，而不是一个很棒的蛋糕。
- 匿名
- 哈德逊,WI
- 4/17/2017
只做了奶油，却取得了圆满的成功!喜欢从典型的糖浆开始的技术变化。很高兴我试过了!少了很多繁琐和美丽的结果!不管有没有烤草莓泥(太棒了)，我都会一遍又一遍地做这个!
- mymothersdaughter
- 那不勒斯FL
- 4/16/2017
啊，营养信息已经被修改为20份每份395卡路里。
- loriltx
- 休斯顿
- 4/13/2017
这是我昨天做的。显然，如果蛋糕上写着只有一份，那就意味着整个蛋糕有7900卡路里，所以在你抨击一个你甚至没有做过的食谱之前，可能会更合乎逻辑一些。这是误导，对别人也不公平。令人惊讶的是，蛋糕没有麦芽奶昔的味道，但麦芽与香草和草莓很好地融合在一起，形成了一种美丽的味道。蛋糕本身柔滑如丝，粘稠度和味道都很好。奶油可以用1/2杯糖来做，我听说做瑞士蛋白霜的时候蛋清和糖的量是一样的，4个蛋清大概是1/2杯。如果你喜欢像美式奶油这样的糖霜，就不要这样做，因为它没有那么甜。这个蛋糕真的很可爱，就像升级版的草莓酥饼。我一定会再犯的。
- c_sebastian_short
- 温哥华,佤邦
- 4/12/2017
我刚做了这个蛋糕。没有糖霜，它本身就很可爱;麦芽的味道很好。糖霜太甜了，所以下次我可能会减少糖的摄入量，我十几岁的孩子建议把新鲜的草莓切片加倍。因为蛋糕里没有蛋黄，所以卡路里含量应该是整块蛋糕的。
- stwebshop1
- 亚利桑那州
- 4/9/2017
在我看来，营养信息是为整个蛋糕，因为它说“1份”。我做了一个每片的计算，不考虑白巧克力和上面的糖果(我可能不会用)，结果是651卡路里，而一个12份的蛋糕。还没有做这个蛋糕，但考虑复活节吃。
- 匿名
- 麻萨诸塞州
- 4/8/2017
我想试着做这个蛋糕，但每块8000卡路里，我想不行。
- jesme123
- 现实
- 4/7/2017