47蛋清食谱:饼干，蛋糕，manbetx苹果下载鸡尾酒，和更多美味的使用剩下的蛋清
发现自己有剩下的蛋清，想知道用它们做什么?我们有一个好消息:有很多蛋清食谱会耗尽你手头上多余的蛋清。manbetx苹果下载也许你做了一大堆自制的蛋黄酱或蒜泥蛋黄酱用来蘸酱，或者那些金蛋黄放入蛋黄中布丁．不管你做什么，不要扔掉剩下的蛋清!它们在这47种美味的饼干、蛋糕和其他甜点中都是必不可少的蛋白糖饼还有pavlovas，当然还有多泡沫的鸡尾酒，令人满意的小吃，还有最脆的烤土豆。
不知道如何把整个鸡蛋从蛋黄中分离出来?不同的厨师使用不同的方法(你可以看到这里有50次尝试)，但我们保证，一旦你掌握了窍门，这并不难，你真的不需要鸡蛋分离器小工具来完成它。只要在一个平坦的表面上敲开鸡蛋靠近中心的地方(柜台或碗的边缘更有可能把蛋壳碎片推到鸡蛋里)。把鸡蛋放在碗里，把蛋壳分成两半，就像两个小杯子一样，让蛋黄放在底部，而蛋白则滴在碗里。慢慢地在两片蛋壳之间来回倒蛋黄，直到所有的蛋白都在下面的碗里。另外，为了避免与蛋壳接触，蛋壳可能含有一些细菌，你应该好好洗手，然后敲开鸡蛋，把整个鸡蛋倒在手里。抓住蛋黄(让蛋白流进碗里)，像上面那样来回转移，但不要把蛋壳当作杯子。把蛋黄单独放在另一个碗里。蛋清准备好了吗?让我们深入了解食谱吧!manbetx苹果下载
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照片由切尔西凯尔，食物造型由凯瑟琳萨克斯6/47Chocolate-Raspberry蛋奶酥
我们想不出更好的了情人节甜点比这浓郁的巧克力蛋奶酥要好。但一旦你掌握了正确的法式蛋白霜，可以帮助它膨胀，你就可以随时制作这款精美的巧克力甜点了。
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由西蒙娜·米勒和詹妮弗·罗宾斯拍摄16/47Creamsicle杏仁饼
这些马卡龙是我们最喜欢的蛋白的另一种用途。把两个蛋白和椰子丝混合，椰奶，蜂蜜，橙子皮，橙汁和香草精。结果呢?尝起来像奶油棒的马卡龙。
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马克·托马斯摄24/47柠檬蛋白派冰淇淋烤山核桃皮
这款甜点什么都有:山核桃皮里填上一层香草冰淇淋，上面撒上柠檬凝乳，然后冷冻。画龙点睛?一个金棕色的蛋白霜皇冠(也是一个完美的借口)把厨房的手电筒拿出来(或者直接用烤箱)。
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约翰·克尼克摄28/47三层浆果红糖巴甫洛娃
在这道食谱中，巴甫洛娃要做得高一些，有三层轻盈的蛋白霜，裂开后碎掉，露出棉花糖般的内部。蛋白霜通常不使用潮湿的红糖，但在这里它增加了一种更深层次的甜味。把蛋糕层烤熟蛋糕平底锅这是另一种不同寻常的技巧，可以帮助这些蛋白霜变脆，与浓郁的生奶油和多汁的浆果形成鲜明对比。
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David Malosh摄33/47巨型蛋白派(Pavlova Gigantata)
这个巨大的枕头状甜点第二有趣的部分是什么?把蛋白霜铺在平底锅用抹刀把它塑造成美丽的，异想天开的山峰和漩涡。最有趣的部分是什么?配着腌草莓和脆脆的烤椰子吃。
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照片由切尔西凯尔，道具造型由纳撒尼尔詹姆斯，食物造型由安娜汉普顿34/47南瓜和饼干黄油薄片蛋糕与烤蛋白霜
有蛋白霜谁还需要糖霜?枕头状的，烤过的(或烤过的)浇头减少了这个潮湿的南瓜蛋糕的丰富性。想要把任何蛋糕都变成蛋白霜想知道吗?看看我们的指南。
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