无所畏惧的真空煮蛋

这些是不能吃的……完全生。我完全按照指示去做，所以不知道哪里出了问题。

• 匿名

• 1/9/2021

这些当然不是水煮的。咄。学习技巧，并练习挖一个或几十个，如果这是你必须拥有的。这是一个明显的“黑客”食谱，不值得降级，因为它不是真正的水煮。使用这种技术，你会得到类似于水煮汤的稠度。如果你有很多东西要做午餐等，又不想被绑在炉子上或担心时间，这是很好的。25分钟或更长时间，它们保持不变。小贴士:在炉子上用小火煮一锅水，当你想要一个鸡蛋的时候，把一个鸡蛋拿出来，打碎在厨师的勺子里。把勺子放进水里15秒，它的外观和稠度就会更像你习惯的荷包蛋了。它使外层牢固起来。 There.

• nonesuch131

• 5/9/2020

还在玩这个!我按照《美国试验厨房》上的说明做了这个食谱——在167度的温度下烤12分钟。蛋清没煮熟，下次我要在那个温度下煮14分钟。这肯定不是水煮蛋，也不是半熟的，介于两者之间!

• bfreidy

• 旧金山湾区

• 2/8/2020

谢谢你！

• Catosixtails

• 新墨西哥

• 10/19/2019

Catosixtails……水的沸点是温度和压力的函数。高度的变化会改变周围大气的压力。但真空烹调只取决于温度。153度是153度，不管你在什么高度。这种方法确实能做出一个很好的“水煮蛋”。如果你不喜欢153度，试试154度。这就是真空烹调的乐趣所在。

• 匿名

• Quilcene佤邦

• 10/15/2019

问:如果你在高海拔地区做饭怎么办?在7200英尺的地方，我们的沸点是不同的。

• Catosixtails

• 新墨西哥

• 10/15/2019

正如另一位评论者已经解释过的那样，这是一个半熟的鸡蛋，不是水煮蛋。我确实发现真空烹调是一种很好的技术，可以让煮熟的鸡蛋一直变软。有很多资源，包括一个很好的信息图表，关于在不同温度下烹饪的结果(只需Bing/Google/等搜索“真空烹调鸡蛋指南”，你会找到一些参考材料)。两颗星的评级仅仅是因为这个名字完全错了。

• mplsbarry

• 明尼阿波利斯、锰

• 9/29/2019

假新闻!这是一个半熟的鸡蛋!句号!百分百不真实，说它是偷猎的!在亚洲，你走进任何一家咖啡店，花2到3美元就能买到两个带酱油和白胡椒粉的溏心蛋、两片吐司和一杯当地咖啡(Copi O)……真的试着煮个鸡蛋吧!

• equator180

• 新加坡

• 9/29/2019

当我做真空蒸蛋时，我会用更低的温度和更长的时间。蛋黄(几乎)变成了蛋奶冻。

• iambyrdman

• 9/27/2019

食谱上说要煮25分钟。

• mjablons

• Lakeville马

• 9/26/2019

你把鸡蛋煮多久?食谱上没说。

• lpritz

• 9/26/2019