鱼和薯条配麦芽醋蛋黄酱食谱|美味万博官网 - 万博官网,万博亚洲正规品牌,manbetx苹果下载

制作这种面糊的关键:确保你的啤酒和苏打水是冰的，如果提前准备的话，把面糊冷却一下。

成分

可以做4份

1个大蛋黄

2汤匙麦芽醋，分开

1杯植物油

粗盐，现磨胡椒粉

植物油(煎炸用;约4杯)

2杯普通面粉

2茶匙泡打粉

1茶匙小苏打

再加一茶匙粗盐

1/2茶匙现磨黑胡椒，再加一些

12盎司(或更多)冰淡啤酒

一杯冰镇苏打水

1汤匙麦芽醋

1杯玉米粉或普通面粉

1.5磅鳕鱼、黑线鳕或明青鱼，切成1.5英寸宽的长条

薯条(供食用)

旧海湾调味料，片状海盐(如马尔东)，和切碎的新鲜莳萝

柠檬角(供食用)

原料信息: 玉米粉比玉米粉研磨得更细，可以在拉丁市场、天然食品商店和bobsredmill.com上买到。

油炸温度计

麦芽醋蛋黄酱:
步骤1
在一个小碗里搅拌蛋黄和1汤匙醋。不断搅拌，慢慢滴入油，一开始一滴一滴，直到蛋黄酱变稠变滑。加入剩下的1汤匙醋;用盐和胡椒粉调味。盖上盖子，放凉。
步骤2
做之前:蛋黄酱可以提前一天做好。保持冷藏。
鱼和装配:
步骤3
准备一个装有温度计的大锅;倒入油量3英寸。用中高温加热至温度计显示375°F。
步骤4
同时，将普通面粉、泡打粉、小苏打、一茶匙粗盐和半茶匙胡椒粉放入一个大碗中搅拌。不停地搅拌，慢慢地加入啤酒、苏打水和醋，如果面糊太厚，就再加一些啤酒(它应该是薄煎饼面糊的稠度)。
步骤5
在一个浅碗里放入玉米粉。用粗盐和胡椒粉给鱼调味。用玉米粉把鱼捞出来，抖掉多余的，然后蘸上面糊，让多余的再滴回碗里。分批工作，每批之间将油放回375°F，将鱼炸至金黄酥脆，每面约2分钟。转移到纸巾衬里的烤盘上。
步骤6
用Old Bay、海盐和莳萝给鱼和薯条调味;搭配麦芽醋、蛋黄酱和柠檬角食用。

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我们用鳕鱼。把面糊的量减半做两份。3/4磅鱼应该用1/4的面糊量。伟大的秘诀。再来一次。
- 匿名
- 弗吉尼亚州
- 7/19/2018
今晚为朋友们做了这个。我作弊了，把2 Tbs麦芽醋和商店买的蛋黄酱混合在一起。不正宗，但我以前做蛋黄酱有困难，所以这对我来说是一个很好的解决办法。我喜欢面糊的轻盈，我丈夫希望面糊更浓一些。又将使，我们的客人狼吞虎咽!
- pvHeather1
- 墨西哥巴亚尔塔港
- 3/26/2014
昨天做的。这很好，但并不例外。我还剩了很多面糊。如果你和我一样讨厌浪费食物，那就把它减半。
- 阿莱
- 1/19/2014
要固定凝固的蛋黄酱，单独打一个蛋黄。每次一滴加入凝固的蛋黄酱，同时不断搅拌，直到蛋黄酱再次变得光滑。或者，慢慢滴入1汤匙沸水。只加入足够重新乳化蛋黄酱的量。
- mikey49
- 英国威尔士
- 12/26/2013
我妈妈总是告诉我做蛋黄酱，所有材料的温度必须一致。所以，我会边看边做这个。我已经毁了好几批蛋黄酱了，一旦凝结，就完了。在这里，我发誓在我做一道菜之前绝不检查它……
- gabriellle
- 拉斯克鲁塞斯，纳米
- 9/9/2013