五分钟的杏仁蛋白软糖
五分钟的杏仁蛋白软糖
瑞秋是
容易
杏仁蛋白软糖，以某种形式或另一种形式存在了将近一千年，甚至可能更久。它的历史悠久而复杂，但在《一千零一夜》中提到了杏仁酱作为一种款待，到15世纪，杏仁酱被广泛记录为一种流行的放纵。事实上，根据我们的主人公，食品科学专家哈罗德·麦基的说法，列奥·达·芬奇甚至参与了杏仁饼雕刻游戏(并为那些毫不犹豫地吞食他的小艺术作品的非利士人感到遗憾)。
如今，它主要与硬如磐石的水果模型联系在一起，但如果你曾经尝试过这些水果，但不喜欢，我们建议你自己做一批。新鲜的杏仁蛋白软糖味道细腻，质地轻盈，蘸着黑巧克力会很美味。当然，如果你想把所有的艺术和工艺都用在美味的粘土模型上，那就请便吧。(狮子座会同意的。)
成分
大约2磅
成分
3杯(24盎司/685克)杏仁酱
2又1/2杯(300克)砂糖，如有需要可另加
1汤匙(15克)樱桃酒或其他白兰地(见注)，如有需要可额外加注
特种设备
备有桨的立式搅拌机，或清洁的工作台面(如果用手)
步骤1
1.如果使用立式搅拌机:将杏仁酱、糖和一汤匙白兰地倒入搅拌碗中。用低速搅拌，直到所有成分完全融合，面团光滑柔韧，大约需要5分钟。
步骤2
如果用手:在工作台上把杏仁糊揉成圆形。将一半的砂糖撒在面团上，开始揉成糊状，反复将糊状折叠起来。在面团上淋上一汤匙白兰地，然后揉搓。混合后，将剩余的糖撒在面团上，揉搓至完全混合。
步骤3
2.面团应该均匀且柔韧。如果是干的，再加几滴调味料(或温水)，揉搓直到达到所需的稠度;如果黏糊糊的，再加点糖。
步骤4
杏仁蛋白软糖用保鲜膜包好，放在冰箱里至少3个月。
注意:
樱桃白兰地是用樱桃蒸馏而成的白兰地。樱桃特别适合杏仁，因为这两者是相关的，樱桃核有一种杏仁的味道，传递到酒中(这也不是那么糟糕吞下啜饮)。如果你喜欢，你可以用1汤匙玉米糖浆或1茶匙杏仁提取物代替。
从Liddabit糖果食谱:如何在自己的厨房制作真正美味的糖果利兹·古特曼和珍·金著。版权所有©2012由利兹古特曼和詹妮弗金;主要摄影版权所有©2012由Rachel Been。沃克曼出版公司出版
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