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有效时间
40分钟
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总时间
55分钟
在魁北克省，人们都津津有味地吃着肉排，肉排曾经是深夜晚餐的主食。现在该省一些最好的餐馆里都有这道菜。
成分
做4份配菜或小吃
步骤1
削土豆皮，然后纵向切成1/4英寸厚的小条，然后浸入一碗冰水中。用几次冷水冲洗土豆，直到水变清澈。用滤锅沥干水分，然后把土豆铺在几层纸巾上，轻轻拍干。
步骤2
在一个5到6夸脱的大锅里用中火加热8杯植物油，直到深层脂肪温度计达到375华氏度。
步骤3
将烤箱架放在中间位置，预热烤箱至200°F。
步骤4
将葱和百里香放入1- 1/2夸脱的大炖锅中，用中火加热，不断搅拌，直到葱变软，变成金黄色，大约2分钟。加入葡萄酒，煮沸，直到减少一半，大约3分钟，然后丢弃百里香枝。当酒量减少时，将水和玉米淀粉一起搅拌，直到玉米淀粉溶解。将一杯牛肉或小牛肉倒入酒中搅拌至沸腾。加入玉米淀粉混合物，然后再煮沸，直到酱汁稍微变稠，2到3分钟。从火上取下，加入黑胡椒、盐和无盐黄油搅拌，直到黄油融化。
步骤5
油准备好后，把火调到适中，分4批炒土豆，偶尔搅拌一下，直到土豆变成金黄色，每批5到6分钟，每批之间把油调到375华氏度。用漏勺把薯条放到铺有几层干纸巾的烤盘上，轻轻撒上盐。在煎剩下的几批薯条的时候，把薯条放在烤箱里加热。
步骤6
把4个防烤箱的盘子放进烤箱，把薯条分装在盘子里，撒上奶酪。加热至奶酪刚热透，大约2分钟。
步骤7
将香葱拌入酱汁，淋在薯条上。即可食用。
酱汁，不含香葱，可以提前1天制作，完全冷却，然后冷藏，盖上盖子。
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评论(36)
回到顶部我母亲来自魁北克省，我们每次去餐馆都会吃肉丁。至于那个问什么是正宗的厨师，不幸的是，由于FDA对乳制品出口的限制，加拿大使用的奶酪只能在加拿大和英国购买，我相信这与疯牛病有关(因为在70年代爆发过)。实际上，我是在参观魁北克的一家奶酪工厂时了解到这一切的，因为他们使用的奶酪非常美味，以至于我们每次去那里都会买大量的奶酪带回家。我通常不吃土豆、油炸食品、牛肉、肉汁或奶酪，但如果你要吃，那就吃吧。这道菜绝对值得一吃!
aedvh211
1/18/2007
为了让这道美味的菜肴获得更高的评价，我必须加一条评论!这个食谱我做过几次，当天气变冷时，我的思绪就飘到了肉汤上。我第一次吃这道菜是在魁北克度蜜月的时候，从那以后我就一直爱着它。这是非常真实的，非常值得的努力。
匿名
格伦维尤- - - IL)
9/11/2006
作为奶酪的替代品，奶酪条的味道和奶酪凝乳差不多。
匿名
加州圣巴巴拉
4/15/2006
我用的是冷冻的预制薯条，因为原则上我不会在家里油炸任何东西。我通常不吃这么高脂肪的食物，但我同意其他人对这个食谱的评价，你应该尝试新的东西，满意和适度是重要的。我很喜欢这些，也很喜欢肉汁。我找不到任何haloumi奶酪，用havarti代替。什么样的奶酪是haloumi奶酪的好替代品?在魁北克，这种奶酪通常是用来做这些奶酪的吗?我找到了切达奶酪凝乳。再问一次，什么样的奶酪凝乳才是正宗的?
匿名
俾斯麦,ND
4/2/2006
吉利豆竞选总统!
匿名
西好莱坞，加州
3/31/2006
吉利豆万岁!
匿名
阿鲁巴岛
3/31/2006
我在魁北克长大，现在我住在加州，当我试图向他们解释这个食谱时，人们看着我，好像我疯了一样。YUMMMMM ! !
匿名
3/29/2006
我试过了，感觉很棒……在不列颠哥伦比亚省西部的一个小城市，我住的地方有一家餐厅，他们做自己的“poutine”，他们把薯条和肉汁与切达干酪和莫扎干酪分层，然后在烤箱里烤，直到奶酪融化，顶部酥脆…当我们对“坏食物”的渴望占据我们的时候，这是一种天堂般的美味。享受你喜欢的东西，但和对待任何事情一样，要有节制。
匿名
在不列颠哥伦比亚省的加勒比海
3/24/2006
这和你在魁北克的薯条店买到的猪肉酱不一样，但绝对很好吃。不过，他们并没有错，现在省内最好的餐馆都供应肉丁。许多高档餐厅都在重新诠释肉排:Au ' Pied de Cochon的肉排配上鹅肝酱，渥太华的Beckta Dining and Wine也是如此。
myriam
蒙特利尔
3/11/2006
就像温哥华的糖豆一样，我是一个瘦削的中年妇女，喜欢吃布丁。这是一顿美味的午餐，我相信它很有营养。我认为肉汤比白面包加肉(普通三明治)更适合你。这是一顿热饭，它会“粘在你的肋骨上”，直到晚餐。
匿名
在金斯敦
3/8/2006
"在省内一些最好的餐厅用餐" ?????看在上帝的份上，哪里去了?香肠是垃圾食品，仅此而已。你不会在任何一家勉强“体面”的餐馆里找到它!!我没有尝试过你的(比花哨更花哨的)食谱，当然也不会，因为我来自蒙特利尔，在我十几岁的时候吃过太多的肉丁。但事实是，就像大多数垃圾食品一样，它可以让人感到舒适、饱腹，而且味道也不差。时期。但是请不要假装这是美食家的食物!!!!: -)
Arlette迪翁
蒙特利尔,质量控制
3/8/2006
再说一遍，如果你还没有完成，请不要给它打分。结果很好吃!如果不健康又怎样。
匿名
Metuchen,新泽西
3/6/2006
你们有些人太有趣了!我相信我是一个伊壁鸠鲁主义者。毕竟，我的座右铭是“吃喝玩乐”。我喜欢新口味的体验，当我和朋友分享这样的享受时，生活变得丰富了。我觉得好笑的是，这里的“斯多葛派”坚持让每个人都停止分享这种美味的食谱，声称这是为了我们自己的“好”。真有趣!我的建议是，如果你认为你不能吃这个网站上的特定产品，那就不要做。看到你试图让别人相信他们正在享受的东西“不与时俱进”，或者“不够‘高级烹饪’”，或者“太‘不健康’而不能享受”，这确实很尴尬。顺便说一下，我是一个苗条、健康的中年妇女，绝对不怕吃这道美味的菜。供参考，满足感也是健康的一个重要方面。 And keep in mind that certain fats are our friends. So, to all you stoics, rather than attempting to censor, ban or book burn, why don't you relax your rigidity? Kick back, have some wine and some laughs with good friends and enjoy this deliciously 'healthy' recipe.
jillybean59
温哥华公元前
3/5/2006
第一次读食谱时，我能听到我的动脉在“咕咕”!咕嘟咕嘟的!”意识到食谱的方向和我喜欢吃来自其他国家/民族的食物，不得不尝试一下。不，我不会经常吃这些。但是出于同样的原因，我不经常吃快餐汉堡。但偶尔，你的味蕾会告诉你“去做吧!”:）
匿名
Timbuck2
3/3/2006
颓废!我十几岁的时候也很喜欢;虽然在家里做半糖霜有点贵，而且时间长。你们大家别吵了，去做点什么吧!
5150
马里兰州塞维尔纳公园
3/3/2006
