奶油黑豆

步骤1

如果使用干豆，冲洗并沥干1磅黑豆干在滤器或细网筛子中;转移到一个大碗。倒入水覆盖2英寸，让在冰箱中浸泡至少4小时，最多12小时。

步骤2

热5汤匙。植物油在一个小锅里，中火。烹饪¼大白洋葱，切成薄片，3瓣大蒜，切成薄片,½中等jalapeño，切成薄片，经常搅拌，直到开始变色，6-8分钟。添加3片月桂叶，1.5个帕西拉辣椒，切半，去籽，1个瓜希略辣椒，切半，去籽，1汤匙。地面孜然，2茶匙。干牛至，1½茶匙。干百里香,1茶匙。现磨黑胡椒．烹饪，经常搅拌，直到香味，大约2分钟。

步骤3

如果用的是干豆子，把豆子和泡豆子的液体倒进锅里，然后倒更多的水，让豆子被2英寸的水覆盖。煮沸，然后转小火慢炖，根据需要加入更多的水，让豆子浸在水中，直到豆子变软，需要45-55分钟。

步骤4

如果使用罐装豆子，添加三罐(15.5盎司)黑豆(不冲洗)锅和倒更多的水，使豆子覆盖2英寸。煮沸，然后转小火慢炖，根据需要加入更多的水，让豆子浸泡在水中，直到味道融合在一起，需要15-20分钟。

步骤5

把豆子放在一个大碗上的细筛子里沥干;取出月桂叶并丢弃。如果需要，分2批工作，purée豆混合物和3 / 4杯豆汤在搅拌机中，如果需要，加入更多的豆汤，直到粘稠和鹰嘴豆泥般的稠度。尝一尝，加盐调味。丢弃剩余的豆汤。

做之前:豆子可以提前5天煮好。让酷;盖上盖子，放凉。再加热至低温，经常搅拌。