![木桌的底座上放着撒了糖粉的半月形炸馅饼。](https://assets.epicurious.com/photos/5bec7201940cca5ed1a0fba9/1:1/w_2560%2Cc_limit/fried-apple-pies-edna-lewis-111418.jpg)
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有效时间
11又1/4小时
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总时间
3小时(包括制作糕点)
这些手持的新月形水果馅点心,长期以来在南部山区很受欢迎,在教堂野餐、十字路口乡村商店都能找到,如果你非常幸运,你也可以在你最喜欢的姑姑的热铸铁煎锅里找到。胖胖的半月形酥脆、有嚼劲的面团和五香炖苹果干混在一起。另一种传统馅料是干桃子。
成分
做12个独立派
对糕点
为填补
煎炸和食用
做糕点:
步骤1
将面粉、黄油、起酥油、发酵粉和盐在一个碗里用指尖或糕点搅拌器(或在食品加工机中搅拌)混合,直到混合物像粗粉一样。用1/4杯冰水打蛋,然后均匀地淋在面粉混合物上,用叉子轻轻搅拌,直到完全混合。
步骤2
挤一小把:如果不能粘在一起,加更多的冰水,每次1/2汤匙,搅拌(或脉动)直到混合。
步骤3
收集面团,在轻轻撒上面粉的表面上揉3到4次,直到光滑(不要过度揉面,否则面皮会很硬)。将面团分成2个(5英寸)大小的盘状,用保鲜膜包裹,放入冰箱,直到面团变硬,至少需要1小时。
填充:
步骤4
把所有馅料和一小撮盐放在一个中型的大炖锅里,不盖盖子,时不时搅拌一下,在苹果变软的时候用土豆捣碎器把它们捣碎,直到形成厚厚的苹果皮,大约需要20分钟。完全冷却。
派:
步骤5
将一张面团分成6等份。在铺上少许面粉的表面用擀面杖擀成6英寸的圆形,然后在中间放上两大勺馅料。用清水轻轻湿润边缘,将面团折叠成半圆形,压出馅料周围的空气,然后将边缘压紧封口。转移到一张大的羊皮纸上,在叉子的边缘压上几次面粉。用剩下的面团和馅料做更多的馅饼(你可能还有一些馅料)。
弗莱派:
步骤6
在烤盘或烤盘上放一个冷却架。在一个4到5夸脱的大锅(最好是铸铁的)中用中火加热2英寸的油,直到温度计上的温度达到360到370华氏度。每次煎3到4个馅饼,偶尔翻动一下,直到深金黄色,每批煎7到8分钟。转移到架子上沥干水分。每次将油放回360至370°F。
步骤7
上桌前在热派上撒上糖粉。
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评论(6)
回到顶部我做各种各样的油炸派,如果你用皮尔斯伯里脆皮代替自己做的脆皮,你可以把准备时间缩短到1小时。我来自阿肯色州,相信我,它们一样好吃。你需要3块面包皮才能得到12块。
shurt
阿肯色州
10/27/2011
我没有干苹果,也不想自己做糕点,所以我是这样做的:用3个新鲜苹果,2个半茶匙红糖,柠檬皮,1/4茶匙肉桂,大约1/4杯苹果酒,2个预先做好的派皮(用马提尼杯切成6个圈),把苹果切成薄片,和干原料,皮,苹果酒一起放入平底锅里,直到苹果变软(但不是糊状),液体消失。用足够的填充物填满每个圆圈,使其仍然能够折叠,湿润边缘,并用叉子卷合。我还剩下一些馅料。用油炸锅煎7分钟左右,煮好后撒上生糖(下次我可能会在馅料里加点砂糖)。我的家人都喜欢吃,而且做起来非常简单。
franz17
泽西海岸
10/6/2010
我不知道你为什么要用苹果干,但你应该用。它们一直都是这么做的,只是和新鲜苹果的味道不一样。我丈夫的奶奶用饼干做的,我不喜欢。我奶奶做了一个和这个食谱类似的面团,但用的都是猪油,这使得它们非常容易碎(猪油的卡路里和胆固醇只有黄油的1/3,谢谢)。我可能会做这个食谱……我很想吃这些东西,但我没有时间去山上看我奶奶是怎么做的(她从来没有量过尺寸,也没有写下来)。
匿名
温斯顿塞勒姆,数控
11/8/2009
啊。不不不好感冒。
MaryILang
9/24/2008
这是很好的,但我用完了馅,只剩下1/3的面团。剩下的我用自制的梅子果酱做馅,几乎一样好吃(但也不太好)。此外,我也不完全清楚为什么在我或多或少地重组苹果时,我必须使用干苹果……想法吗?
MaryILang
9/19/2008
我无法对这个食谱进行评价,但我敢打赌它一定很棒。我的家人制作了它们。我没有做糕点,而是擀出冷藏的酪乳饼干,我用铸铁煎锅煎馅饼,而不是用油炸。简单又美味。
ccwinslow
温斯顿塞勒姆,数控
7/16/2008