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慢炖卡罗莱纳式猪肉烧烤三明治
可以说,在北卡罗来纳州可以找到一些全国最好的“线索”,在那里流行着两种截然不同的慢炖猪。第一种是东方烧烤,其特点是慢炖整头猪,把白肉和黑肉都放在切碎的三明治和拼盘里。东方的这道菜只加了一点醋和红辣椒,而不是用作酱料。北卡罗莱纳西部的啤酒(又名莱克星顿风格)仅由猪肩肉制成。除了加入大量的醋、糖和香料外,它还混合了大量的番茄酱,为猪肉制作了一种真正的酱汁。这个慢炖食谱介于两者之间。
通过肯德拉·贝利·莫里斯