小红莓炸火鸡翅

翅膀

步骤1

在一个大碗里搅拌酪乳、盐和胡椒粉。将火鸡翅加入酪乳卤水中(确保它们浸在水中)。盖上盖子，冷藏至少4小时，最多12小时。

酱料和装配

步骤2

在一个小炖锅里用中火煮蔓越莓酱、橙汁和酱油，用打蛋器把蔓越莓酱搅碎，直到蔓越莓酱融化，混合物稍微减少，8-10分钟。用盐调味，然后放凉。

步骤3

适合一个中型荷兰烤箱或其他有温度计的重型锅。倒油到3“向上。用中高温度加热，直到温度计显示325°。在带边的烤盘上铺上纸巾;在烤盘内放置一个铁丝架。

步骤4

面粉、胡椒粉和2汤匙搅拌。钻石水晶或1汤匙。加上1 / 2茶匙。莫顿粗盐在一个大浅碗里。

步骤5

用钳子从盐水中取出鸡翅，让多余的水滴回到碗中，然后放在一个大盘子上。勺子3汤匙。卤水加入面粉混合物，用手指揉搓，直到混合物是粗面粉的质地，有一些较大的块;丢弃剩余的盐水。

步骤6

一次一个，将鸡翅浸在面粉混合物中，翻转至完全覆盖，然后压紧。抖掉多余的鸡翅，将鸡翅转移到另一个大盘子或烤盘上。

步骤7

小心地将鸡翅放入锅中，不受干扰地煎，根据需要调整热量以保持温度，煎至深金黄色，底部酥脆，约需6-8分钟。翻个面，煎至另一面深金黄色，然后熟透(插入每一片的即时读数温度计应该是165°)，大约4分钟。用漏勺将其转移到准备好的架子上，稍微冷却。

步骤8

用钳子把鸡翅蘸上蔓越莓酱，翻过来涂上一层，然后放在盘子上。撒上欧芹。