芦笋葱煎蛋饼

步骤1

剪掉芦笋坚硬的根部，剥掉每根芦笋底部几英寸的皮，把它们横切成1.1 /2英寸的小块。把熏火腿或培根切成条，大约1英寸长，1/3英寸宽。把葱切成1英寸长的小段。

步骤2

将橄榄油倒入煎锅，撒入橄榄油，中火加热。当芦笋条发出咝咝声并变肥时，放入切好的芦笋，在上面翻滚几次。盖上锅盖，用中火烹饪，偶尔摇晃一下锅子，直到芦笋稍微变软，大约需要5分钟。

步骤3

把葱花撒在锅里，撒上几撮盐调味，然后把蔬菜和葱拌在一起。盖上锅盖，不时翻炒，直到葱花和芦笋变软变湿，再煮7或8分钟。与此同时，用剩下的盐和大量的黑胡椒粉彻底搅拌鸡蛋。

步骤4

当蔬菜蒸熟后，打开煎锅，提高温度，翻炒一分钟左右，直到水分蒸发，芦笋和葱花似乎要上色了。

步骤5

迅速把它们摊开在锅里，然后马上把鸡蛋倒在上面。立即开始用抹刀把鸡蛋折叠起来，不断清理两边和锅底，这样鸡蛋就会在蔬菜和猪油周围流动和凝固。

步骤6

当所有的鸡蛋都煮成大而软的凝乳时——只要不到一分钟——把煎锅关火。将煎蛋饼翻动几次，让它保持松散和湿润。用勺子舀到热盘子里，趁热蒸着吃。