冷冻牛轧糖和巧克力甜点

步骤1

1.用一把结实的菜刀把牛轧糖切成小块，然后在食品加工机里磨成颗粒状。

步骤2

2.把鸡蛋分开，只留下四个蛋白。

步骤3

3.将蛋黄倒入搅拌碗中，加入所有的糖。把它们搅拌成泡沫状。

步骤4

4.在另一个碗里，最好是冰过的钢碗，搅拌奶油，直到它变得很硬。

步骤5

5.将鲜奶油、巧克力块、朗姆酒和1又1/4杯牛轧糖粉加入搅打好的蛋黄中，搅拌均匀，使所有配料均匀分布。

步骤6

6.在一个干净的碗里，把剩下的四个蛋白和一小撮盐一起搅拌，直到它们形成坚硬的山峰。将它们轻轻拌入蛋黄、奶油、巧克力和牛轧糖面糊中。

步骤7

7.把剩下的牛轧糖粉撒在2夸脱的碗里，然后倒上甜点的面糊。把一层塑料薄膜紧紧地盖在碗上，然后把它放在冰箱里。第二天就可以上桌了，但就像我做的那样，它可以保存整整一个星期。

步骤8

8.当准备好上桌时，把碗从冰箱里拿出来，去掉塑料薄膜。选择一个有盖子的盘子，它的内径正好能盖住碗的开口。将洗碗布浸泡在热水中，然后将其包裹在碗上。将一把又长又薄的刀的刀刃滑进碗里，使甜点从侧面松动。把盘子倒过来放在碗上，把碗和盘子牢牢地握在一起，然后好好摇晃一下。你会感觉到甜点从碗里出来，掉到盘子里。