蒜味方便面沙拉配烤鸡腿

2021年6月30日

4.5

（18）

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照片由约瑟夫·德·利奥，食物造型由丽贝卡·尤尔克维奇

有效时间

1小时10分钟
总时间

1小时45分钟，再加上4小时的腌制时间

这道菜的灵感来自一种泰国华人最喜欢的菜——泰国小吃车和休闲露天餐馆供应的巴米亨。它的名字，字面意思是“干蛋面”，指的是它没有肉汤。方便面在这里是完美的，因为它们煮起来又快又简单，而且很容易被原谅——它们不容易变成糊状，可以提前几个小时做好。

这是一道完美的夏日野餐菜，多年来在我的朋友圈里一直很受欢迎。大多数组件都是预先制作好的，你所要做的就是把它们装在单独的容器里。鸡肉烤好切片后，不到一分钟的时间沙拉就做好了。它应该是在比室温高一点的温度下上桌的。剩菜也很美味，直接从容器里拿出来冷吃。

如果你的香菜有根，那就用它们吧!这是泰国传统的腌料。如果你拿不到根，那么茎也是可以的——它们需要去掉所有的叶子，以避免腌制成浑浊的绿色。如果你喜欢不那么辣的菜，你可以在切片之前去掉辣椒排骨和籽。

成分

4份

鸡

2.5磅去皮去骨的鸡大腿

四瓣大蒜瓣

3汤匙。切碎的香菜根或茎

3汤匙。蚝油

2汤匙。酱油

1汤匙。浅红糖

2茶匙。鱼酱

2茶匙。现磨白胡椒粉或黑胡椒

1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐

沙拉酱

2个大红辣椒(比如弗雷斯诺)，切成薄片

1 / 4杯苹果醋或蒸馏白醋

2汤匙。浅红糖

2茶匙。鱼酱

大蒜

5大瓣蒜，剁碎

四分之一杯植物油

面条和组装

5(3盎司)包方便面(如Maruchan)，调味包丢弃

植物油(烧烤用)

鱼露和苹果醋(调味用)

3根葱，切成薄片

4杯切成薄片的长叶莴苣

半杯切碎的香菜

1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐

半杯切碎的无盐烤花生

鸡
步骤1
把鸡肉放在一个中号碗里。将大蒜、香菜根、蚝油、酱油、红糖、鱼露、胡椒粉和盐放入小型食品加工机中加工至光滑。用橡皮刮刀将腌料刮入盛有鸡肉的碗中，拌匀。盖上盖子，冷藏至少4小时，最多12小时。
沙拉酱
步骤2
将辣椒、醋、红糖和鱼露放入一个小玻璃瓶中;盖上盖子，摇匀。
做之前:敷料可以提前1天完成。在室温下保存。
大蒜
步骤3
在一个小煎锅中，用中低火将大蒜和油煮熟，经常搅拌，直到大蒜的边缘开始变成浅棕色，大约2分钟。继续煮，不断搅拌，直到大蒜变成中等棕色和酥脆，大约1分钟。立即将油通过细孔筛过滤到一个小的耐热碗中。让酷。
做之前:大蒜可以提前一天煮熟。将蒜油和脆蒜分别放入密闭容器中，室温保存。
面条和组装
步骤4
按照包装上的说明，在一大锅沸水中煮面条。将面条沥干，放回锅中。倒入温水盖住，用木勺或橡皮刮刀搅拌，使面条中的淀粉尽可能多地释放出来。沥干水分，重复上述步骤，直到水变清。沥干水分，抖掉多余的水分。将面条转移到一个大碗中，倒入大蒜油，搅拌均匀。
步骤5
准备一个高火烤架;轻油格栅。烤鸡，直到两侧轻微烧焦，立即读取温度计插入最厚的部分，温度为165°，8-10分钟。静置5分钟，然后切成薄片。
步骤6
在面条中加入调味料，搅拌均匀。尝一尝，如果需要的话，可以加入更多的鱼露和/或醋;面条应该是咸酸甜的。加入葱花、生菜、香菜、盐、一半花生和一半脆蒜，搅拌均匀。
步骤7
把面条转移到浅盘上，把鸡肉放在上面。撒上酥脆的大蒜和剩下的花生。
做之前:面条可以提前6个小时煮熟并涂上油。在室温下盖紧盖子保存。

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我给每个人上的这道菜都很受欢迎。对于一群人来说，这是一种经济实惠的食物，因为大腿肉相对便宜，面条可以增加份量。我觉得五包面条太多了，不过，通常只用三包
- 劳拉
- 缅因州
- 8/12/2022
美味的味道!我省略了鸡肉，取而代之的是用平底锅煎鲑鱼沙拉(食谱来自这个网站)。它们完美地配合在一起，为三道菜的正餐做了一道美味的开胃菜。
- Gjjmg
- 以色列
- 8/2/2022
如此如此的美味!我用全烤制的泰国穆斯林鸡肉做了面条沙拉(食谱也来自这个网站)。我的另一半通常不喜欢沙拉，我们吃了一整碗，用的是更少的袋装拉面和更多的生菜。我发现切菜有点耗时，但我觉得下次会更快，因为我现在脑子里已经有了食谱的格式塔。如果你想知道它是否太蒜或太辣——它不是!大一点的孩子或有好奇心的孩子绝对会喜欢。弗雷斯诺辣椒和面条和长叶莴苣搭配得很好。上菜前我在绿叶菜里加了一点罗勒丝。
- AmyM科罗拉多
- 伍德兰公园，科罗拉多州
- 6/30/2022
我已经做过两次了，这是值得的，所有的步骤都是值得的，因为它的味道、质地、颜色等都很好。幸运的是，你会有一些大蒜油，因为它非常有用。
- 米歇尔的艺术家
- 刘易斯顿纽约
- 5/31/2022
难以置信!
- 匿名
- Hailey, ID
- 2/5/2022
这是我第四次做这个了!很容易准备，然后放在一起。一切都好…香脆蒜蓉，面酱，鸡肉卤汁和酱汁。蚝油是英雄。哈哈。
- 匿名
- Cooroy澳大利亚
- 10/10/2021
如果你从浏览器登录网站，配方框选项仍然存在(你知道，就像在FB, Insta和其他b* locks之前的穴居人一样)。坚强点，兄弟/姐妹/随便什么。
- 治安官
- 9/20/2021
阅读美食家的文章并保存他们的食谱有什么意义?万博官网manbetx苹果下载他们破坏了忠实读者多年来用来储存珍贵食谱的食谱盒功能。manbetx苹果下载
- 要我的食谱盒吗?
- 9/4/2021
这需要大量的准备工作，但这是值得的!使用拉面是一个好主意，因为它煮得很快(3-4分钟)，而且它的卷曲度比直接的意大利面更能附着在其他食材上。用大蒜油搅拌面条可以防止面条粘在一起，大蒜片的加入增加了面条的味道和酥脆的口感。我用卤汁腌了不到4个小时(时间越长可能越咸)的鸡肉，在烤架上烤得又香又嫩，绝对是每个人的最爱。总而言之，这是一道绝对的赢家，正如其他人所说，这是一道很棒的夏日菜肴。
- 匿名
- 8/6/2021
花点时间准备，你的味蕾会感谢你的!很棒的夏季沙拉。
- 卡尔加里,AB
- 8/1/2021
MmmmmMMMMM !太美味了，充满了味道!多层次的口感和质地，口感轻盈，令人满意。没有辣椒，所以我用辣酱调味，我还用豆腐代替了鸡肉(我知道，我能听到你在这里呻吟)。但豆腐会吸收腌料，不像鸡肉罐头，如果你把它放在烤箱里烤，它会变得酥脆。这绝对是我夏季轮换的一部分。
- hvgoddess
- 纽黑文
- 7/26/2021
3.5叉的味道和四星的四舍五入方便。腌料很快就做好了，我喜欢用香菜茎，而不是像往常一样直接扔掉。我只吃了2.5磅带骨的大腿肉，所以我把骨头去掉了，然后按照指示做了——但即便如此，我的家人还是觉得肉对沙拉底料来说有点太多了(我们是弹性素食主义者，一直在努力减少肉类的摄入，所以其他人可能更喜欢多肉的菜)。也就是说，我们非常喜欢整道菜的味道，尤其是鸡肉的味道。我可以看到这种腌料是鸡肉和许多其他菜肴的必备搭配。手头没有任何辣椒，所以我们做了酱汁，在餐桌边加了辣酱，我也没有葱了，所以我用葱代替了。最后，我有幸吃到新鲜的拉面，所以我们用新鲜的拉面代替了速食，保持了重量不变。每件事的比例和时间都恰到好处。我们会在这个夏天定期享用的。
- andreayung23
- 加州北部
- 7/14/2021
很好，虽然对我们来说太甜了(即使使用较少的有机龙舌兰花蜜代替红糖)。下次我们会用3个弗雷斯诺辣椒来增加辣味。我用的是袋装西兰花沙拉，而不是生菜。稍微调整一下，这将是一个有规律的旋转。
- dmunone
- 马里兰州巴尔的摩
- 7/13/2021
绝对美味!
- lprete
- 伊利诺斯州
- 7/12/2021
这是一道很棒的夏季沙拉。这鸡是我吃过的最好吃的。每个人都大加赞赏!面条上的调味汁本可以再加点劲的。然而，因为鸡肉太好吃了，这一点很容易被忽视。也用了四分之一的辣椒，因为我们不喜欢太辣的东西!烤鸡，因为我没有烤架。用不了八分钟。分量一如既往地丰厚，可以轻松地喂饱六个人。万博官网美食从来不会让我失望!享受吧!
- nannyev
- 苏圣玛丽。玛丽,On.Can。
- 7/5/2021