釉料中加入少许酱油，确保了节日记忆中红木皮的光泽。但这不仅仅是为了外表;这只腌制黄油的鸟里里外外都很有味道。
成分
12份
特殊设备:
步骤1
将火鸡的如愿骨取出，方法是揭开颈部皮肤露出肉，然后用小削皮刀沿着骨头两侧切开，把肉和骨头分开。用力拉住两边，将骨头拉出(如果骨头没有完整地拉出来，用纸巾夹住剩余的骨头碎片并将其拉出)。这样以后切鸡胸肉就容易多了。
步骤2
将月桂叶、胡椒粒和多香果在香料磨粉机中磨至非常细;在一个中等大小的碗里加入盐、鼠尾草和1/4杯红糖。在口腔内撒上大量的干盐水，涂抹在皮肤上，直到你用完了所有的混合物。把火鸡放在大的带边烤盘上冷藏8-12小时。
步骤3
彻底清洗火鸡，去除卤水;轻轻地拍干。在烤盘上放置3小时至室温。
步骤4
与此同时，将醋、酱油和剩下的1/4杯红糖放入小炖锅中，用中火煮沸，搅拌使糖溶解。转小火慢炖，偶尔搅拌，直到混合物变稠到糖蜜的稠度(它需要非常厚才能粘附在火鸡上;如果釉太薄，继续小火煮)，5-8分钟。让釉面冷却。
步骤5
预热烤箱至325ºF。从火鸡的颈部开始，用手指在鸡皮和鸡胸之间轻轻滑动，使鸡皮放松。将黄油片放在皮肤下面，均匀地放置在乳房上。在一块足够大的锡纸上涂上不粘剂。在鸡胸肉上盖上锡纸，锡纸的一面朝下，避免大腿部和末端夹在鸡腔内(锡纸可以防止鸡皮在第一阶段烹饪时撕裂)。把火鸡胸脯朝下放在v型烤架上，放在一个大烤盘里。烤至火鸡背面金黄，约50-60分钟。
步骤6
将火鸡从烤箱中取出，用烤箱手套或两对火钳将其转移到一个干净的带边烤盘上。把鸡胸肉一面朝上，放到烤盘里放回烤架上;丢弃箔。将烤盘上收集的果汁倒入锅中。烤火鸡至鸡胸金黄，鸡皮酥脆，约35-45分钟。
步骤7
将火鸡从烤箱中取出，刷上一层釉。继续烤，每5分钟检查一次温度，直到插入乳房靠近颈部最厚的部分的瞬时读数温度计为150ºF(当鸟类休息时温度会上升;)，15-25分钟。将火鸡放入盘中，静置1小时。
步骤8
将烤箱调至450ºF。在火鸡上再刷一层均匀的釉。烤，仔细观察以防釉开始烧焦，直到火鸡变成深金黄色，表皮有光泽，酥脆，大约5分钟。转移到一个干净的盘子里，在雕刻前休息30分钟。
提前做
步骤9
火鸡可以提前2天腌制。周二用盐水腌制，周三冲洗，冷藏一夜，这样你就可以在周四烤了。
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评论(6)
回到顶部我做过的最好的火鸡。
旧金山
12/8/2019
你好，我只是想和大家分享，今年我尝试了你为我们家做的食谱，非常成功!另外，我很高兴地告诉大家，这道菜已经正式加入我们的传统定期菜单，明年还会再来。谢谢Epicurio万博官网us❤️!节日快乐
barbara.galan3560
新泽西
11/30/2019
非常好的结果，但是试试这个升级…将红糖分成红糖、纯枫糖浆和蜂蜜(每一种的分量相等)。每一种我都缺，只是出于需要才做的，结果是一个很棒的升级(一年前我在感恩节时照着这个食谱做的，它仍然很好吃，但这次必要的修改使味道更加浓郁)。
cause007
波特兰,或
2/13/2017
这只火鸡棒极了。我有一只更大的鸟，所以我必须相应地调整烹饪时间。我也把鸡胸肉煮到155华氏度，但除此之外就按照食谱做了。我用了2茶匙鼠尾草粉。肉又湿又香。我一定会再做一次。
moremeat
哈德逊山谷，纽约州
11/27/2015
这是我们做过的最好吃的火鸡，我至少做了30只。我们买了一只新鲜的有机火鸡，这可能是造成这种结果的原因之一。我们严格按照食谱做，结果非常完美。外皮酥里嫩。这比把鸟泡在盐水里容易多了。我确实煮过头了，所以我加了一点水，然后再次加热。我把锅里的每一滴水都用来做肉汁了，还有我昨天用内脏和脖子做的高汤。我担心它会及时煮熟，但它确实煮熟了。我唯一要补充的是，胸部的温度超过了150度，但大腿的温度仍然只有130度，所以我建议在几个地方测量温度。享受吧!
jarnquist
图森
11/27/2015
我准备在感恩节做这个。有没有人认为2吨鼠尾草看起来太多了?
moremeat
纽约哈德逊河谷
11/25/2015
参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载
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