草莓和羊肉可能看起来很奇怪，但明亮的酸性浆果与丰富的草肉搭配起来非常好。此外，平底锅酱提供了一个很好的机会，让你的过去的黄金水果一个新的生命。当它们和羊排一起放进煎锅里时，就会变成一种美味的黄油酱汁，用勺子舀在柔软的羊排上再合适不过了。
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成分
4份
1块羊排(约1.5磅)
粗盐
1½茶匙。新鲜的黑胡椒粉，还有更多
1汤匙。植物油
8盎司草莓，对半
一杯低钠鸡汤
1汤匙。迷迭香切碎
2茶匙。优质香醋
2汤匙。盐黄油，切成块
薄荷叶(供食用)
步骤1
在烤箱中间放一个架子;预热至375°。用盐和胡椒粉给羊肉调味。
步骤2
在一个大的烤箱煎锅中用中高火加热油。煮羊肉，偶尔翻动一下，直到全身都变成褐色，大约需要6-8分钟。将草莓放在羊肉周围，然后将煎锅放入烤箱。烤至即读温度计插入羊肉最厚的部分达到125°，中等熟，15-20分钟。将羊肉转移到砧板上;把草莓放在煎锅里备用。你做酱汁时，让羊肉休息一下。
步骤3
在小碗中取出5或6份草莓，备用。小心地把锅里的油倒进另一个小碗里，备用——比如烤土豆。把煎锅放在中高火上。加入肉汤、迷迭香、醋和1.5茶匙。把胡椒粉煮开，用木勺刮掉所有棕色的部分，把草莓捣碎。煮，经常搅拌，直到液体减少一半，酱汁基本光滑，大约5分钟。从火上取下煎锅，加入黄油，搅拌至酱汁乳化。尝一下味道，如果需要的话，可以加点盐调味。
步骤4
把羊肉切成肉排，分装在盘子里;用更多胡椒粉调味。用勺子舀一些酱汁在羊肉上，然后在上面放上薄荷和保留的草莓。把剩下的酱汁一起上桌。
