这种健康的面包柔软而甜美，足以吸引孩子们，而烤芝麻的味道和谷物、坚果和豆类面粉的混合也会吸引成年人。使用一个小的面包盘可以使面包更好地发胀，并且有更高比例的美味外壳。
有关更多信息和来源，请参阅我们的相关故事无谷蛋白成分< \ >。
成分
做1个(8-x 3/4 x 2 3/8英寸)面包
特殊设备:
步骤1
将烤架放在烤箱中间，预热至425°F。黄油面包锅。
步骤2
在小炖锅中，用中火加热黄油至热但不冒烟。加入3汤匙芝麻，炒至芝麻变成金黄色并散发香味，大约需要4分钟。将混合物转移到小碗中，冷却至室温。
步骤3
在一个小碗里，把明胶撒在两汤匙冷水上。搅拌，然后静置，直到变软，大约5分钟。
步骤4
在一个大碗里，将糖和半杯温水(105°F到115°F)搅拌在一起。撒上酵母，静置约5分钟，直至起泡。加入2个鸡蛋、酪乳、糖蜜、黄油-芝麻混合物和明胶混合物，搅拌均匀。
步骤5
在一个装有搅拌器的大碗里，将木薯粉、鹰嘴豆粉、杏仁粉、椰子粉、苋菜粉、高粱粉、玉米粉、土豆粉、玉米淀粉、黄原胶和盐搅拌在一起。加入湿的材料，以中速搅拌，直到面团充气并保持形状，大约4分钟。刮下碗，然后高速搅拌1分钟。将面团转移到准备好的平底锅中，用橡胶刮刀抹平。(如有必要，用湿手完全抚平。)用保鲜膜盖上松松的盖子，放在温暖的地方发酵，直到面团刚好与平底锅的顶部齐平，大约1小时。
步骤6
在一个小碗里，把剩下的鸡蛋和一茶匙水搅拌在一起。面团发起来后，在上面轻轻刷上蛋液，然后撒上剩余的1汤匙芝麻。
步骤7
将面包烤至坚硬，大约30分钟，然后小心地将面包从锅中取出，直接在烤箱架上继续烘烤，直到底部发出中空的声音，大约15分钟以上。转移到铁架上，冷却至少一个半小时后再切片。(面包用铝箔包起来，室温下保存3天，冷藏1周，冷冻1个月。)
这种面包做起来很快。为了加快速度，你可以把干的配料量出来，放在一个大的可密封塑料袋里冷冻两个月。使用前将它们置于室温。
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评论(7)
回到顶部有必要使用明胶吗?
jamiethechef
波士顿
12/26/2014
这是我们第一次成功制作的无糖面包。味道好，脆皮好，质地像面包。能有我女儿可以吃的三明治面包了，我太兴奋了!
Xnukwa
Rosswood,公元前
11/14/2009
我严格按照食谱做的。这比我预料的要好。现在我知道我喜欢它，我将分批预混所有的面粉，以减少准备时间。我第一次试吃的是原味的加黄油，然后和早餐一起烤，非常美味。
ccd
Pakenham,
6/28/2009
对一个生病的人来说，工作量太大了。
匿名
缅因州的时期
10/5/2008
还有一件事:我用的是羊皮纸而不是黄油。我觉得这听起来很恶心。
lisalisa123
6/1/2008
这对我来说是一次冒险，因为我以前从来没有烤过GF。我用了一些不同于食谱要求的面粉，在这方面我有自己的想法。我也用燕麦粉，虽然我知道它不是100%无糖面粉;但我能忍受。我想我会试着寻找其他没有那种“刚刚舔过健康食品商店地板”味道的面粉。我不确定是哪一种。我可能会从每个储物处取一点，然后润湿，看看哪一个能产生前面描述的效果。烤完后，我用保鲜膜把它盖上，这样可以防止面包皮变干。这条面包也相当小，但这是意料之中的。我想这将是一个很好的火腿三明治. ...现在来做披萨皮……
lisalisa123
阿什维尔,数控
6/1/2008
我很熟悉无麸质烹饪因为我女儿有乳糜泻我要试试这个听起来很美味的食谱。警告他人注意你使用的糖蜜种类。选择一种不含谷蛋白的。小麦藏在最奇怪的地方!
mombi2
萨吉诺,小姐
3/29/2008
