罗勒香蒜沙司汤圆

步骤1

把整个(未去皮的)土豆放在一个中等大小的锅里，加2英寸的水。煮至沸腾，然后转小火，用锋利的刀尖刺穿后煮至变软，大约需要35到40分钟。沥干水分，然后去皮:用厚而干燥的厨房毛巾夹住每个土豆(它们太热了，不能直接拿)，用削皮刀去皮。立即将土豆放入碾米机。铺在烤盘上，让它完全冷却。

步骤2

把土豆放在工作面上，然后把鸡蛋倒在土豆上，撒上1.5杯面粉和1汤匙盐。开始用手搅拌混合物，把它们揉成面团;然后轻轻地揉4到5分钟，必要时加入更多的面粉(最多1/2杯)以防止面团粘在一起，直到面团光滑有弹性。(要检查，掐下一块，卷成一根绳子;它不应该分裂。)将面团拍成2到3英寸厚的长方形。

步骤3

在有边的烤盘上铺上干净的厨房毛巾(或羊皮纸)，然后在上面撒上大量的面粉。用刮刀把面团分成四到六块。开始在手掌下轻轻地把每一块卷成一根绳子，然后继续卷，直到它的直径是1/2英寸。用刮刀把绳子横切成1英寸的小块。用拇指把每个饺子切好的一面在叉子上滚动(每个饺子的一面都有凸起，另一面有凹痕)。把汤圆放在准备好的烤盘上。如果不能立即烹饪，用保鲜膜覆盖并冷藏2小时。

步骤4

将一大锅水烧开，然后加入大量的盐。分成小批，加入汤圆，煮到它们浮在上面，大约2分钟。用漏勺舀出汤圆，轻轻抖掉多余的水分，然后放入一个大碗里。(如果不能立即食用，可以将汤圆浸入冰水中停止烹饪。完全冷却后，沥干水分，加入一点特级初榨橄榄油，放入有盖的容器冷藏3小时。在炉子上慢慢加热，加入调味汁或融化的黄油。不建议冷冻土豆团子。)加入香蒜沙司，煮剩下的汤圆。

步骤5

最后一批汤圆煮好后，沥干水分，撒上香蒜沙司，将汤圆分装在碗中，用罗勒装饰即可食用。