在所有的蛋奶酥中，这是我的最爱。山羊奶酪诱人的香气非常诱人，小口袋融化的奶酪是发现的宝藏。虽然经典的蛋奶酥会形成一个高高的、蓬松的皇冠，但我经常把这个和其他的蛋奶酥放在一个大的浅烤盘里烤。它看起来仍然很棒，烤得更快，这样每个人都有足够的面包皮。
成分
是4
步骤1
将烤箱预热到400华氏度，在6杯的蛋奶酥或8杯的烤盘上涂上黄油，然后涂上帕尔马干酪。用香精加热牛奶直到沸腾。放在一边浸泡15分钟，然后过滤。
步骤2
在平底锅里融化黄油。当起泡沫时，加入面粉，用小火煮几分钟。同时加入牛奶，用力搅拌一分钟左右，直到牛奶变稠，然后加入3/4茶匙盐，几片胡椒粉和辣椒粉。从火上移开。一次打一个蛋黄，直到完全混合，然后加入奶酪。不要担心弄光滑。
步骤3
加入少许盐将蛋清打匀，直到形成坚固的峰状，然后将四分之一的蛋清搅拌到底部，以使混合物变淡。把剩下的折叠起来，转移到准备好的盘子里，然后放在烤箱的中央，把温度调低到375华氏度，烤30分钟或直到金黄色，中间有点摇晃。取出，撒上百里香，立即上桌。
每份食物的营养
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评论(15)
回到顶部华丽!
iktorija
立陶宛
1/24/2018
味道很好，很清淡。很容易做。我的第一个蛋奶酥蛋糕给了我尝试其他蛋糕的信心。我要再做一次!
diannnka
密歇根州大急流城
1/29/2015
我昨晚和我丈夫做的。我以前从未吃过或做过蛋奶酥。这个食谱是如此简单，如此美味。我配了一份水果沙拉。
debtink
广州,哦
6/24/2013
这样做的蛋奶酥口感丰富，蓬松可口。山羊奶酪一点也不浓烈，它更像是在整道菜中一点点的山羊奶酪(下次我可能会加更多!)我在香精里放了点小乐子，加了一两片鼠尾草叶子和一枝薰衣草。不过，这道菜做得很好。
citymouse09
宾夕法尼亚州的哈里斯堡
5/26/2013
非常好吃的蛋奶酥。我什么都没改变。在它完全熟之前把它拿出来，它在锅里完成了烹饪。这是一个守门员。
匿名
埃德蒙兹,佤邦
4/16/2013
配方需要一杯山羊奶酪......和it also asks for 4 ounces of goat cheese... is this a typo? which amount is correct? I did this recipe and 4 ounces is not enough to give a taste of goat cheese. I beleive 4 ounces is half a cup, right? and 8 ounces is 1 cup, right? Because this recipe and the goat cheese measurement is typed exactly the same way in the cook book??
匿名
9/10/2012
我做了三次，每次都很漂亮。我用标准的蛋奶酥盘做了这个。一些小窍门:不要把蛋清过度拌入混合物中，也不要煮过头……中间应该有一点晃动。
匿名
冲浪城市——加利福尼亚州亨廷顿海滩
8/20/2012
美味!但是，下次我会减少盐的摄入量。除此之外，还是很棒的。
jnoblitt
3/6/2012
口感非常丰富(即使用1%的牛奶)，饼皮很棒，里面松软，质地轻盈。用了非常棒的Boucheron山羊奶酪，4个蛋白而不是6个，根据Alice Waters在《简单食物的艺术》中的技巧，小火炖10分钟，偶尔搅拌一下。下次可以吃6-8个人，因为太丰盛了，或者用小模子做(在400华氏度下烤10分钟)，再配上一份大沙拉和/或水果，还有烤面包，因为太丰盛了，不能单独吃。
匿名
加州大学伯克利分校
8/13/2011
用蓝纹奶酪代替山羊奶酪，还加了迷迭香。结果很好，有几个人问我要食谱。
MeanAuntJenny
丹佛,数控
5/16/2011
听起来很棒!我真希望早些时候在整理早午餐菜单的时候就能看到它。有人能报告一下它是如何与单个杯子一起工作的吗?http://tbonesandtofu.wordpress.com/2011/03/13/inspired-brunch-gourmet-at-home/
jennifer_vickers
休斯顿,德克萨斯州
3/13/2011
我会在周末做这个，但是用小一点的杯子。希望它能奏效。http://www.catererssanfrancisco.net http://www.areyoubeingservedcatering.com
ChefRozanna
3/9/2011
美好的菜!味道美味，口感完美——柔软蓬松，再加上一点山羊奶酪，会给你惊喜。关于在烤盘里烤蛋奶酥的窍门非常棒——更宽、更平坦的形状使它即使在高海拔地区也能烤得均匀(这有时会导致蛋奶酥的问题)。我做过一些蛋奶酥的食谱，但这一道菜让我感到很得意!manbetx苹果下载
hgentges
丹佛
12/19/2010
这是我多年来根据麦迪逊的食谱做的。它从来没有失败过，总是令人印象深刻，味道很好，甚至第二天可以很好地重新加热。我喜欢配番茄沙拉或番茄意式烤面包。
·卡赫纳出版
伯克利分校,
7/31/2010
被三分之三的食客评为极好的。咸味和清淡。建议搭配大沙拉和/或水果。做了一个改变，在一半和一半中使用葱(手边有)代替洋葱。用经典的蛋奶酥盘放在烤箱的第二个架子上，从顶部的槽开始倒数——蛋奶酥升得足够高，可以刷到顶部的加热元件。刚出炉的漂亮。会再来的!
reggie99
亚特兰大的地铁
7/18/2010
