黛博拉·麦迪逊

如果你只用白胡萝卜做胡萝卜汤会怎么样?如果汤不是橙色的，人们还能尝到胡萝卜的味道吗?虽然胡萝卜的味道很浓郁，但用胡萝卜绿和切碎的橙胡萝卜和黄胡萝卜来装饰汤会更牢固地锁住味道。这是一道非常简单的汤，特意强调了颜色和味道的纯正。也试着用淡黄色的胡萝卜来做。

面对一杯刚去壳的豌豆，我的思绪万千。我应该把它们和柔软的黄油生菜叶子一起炖，还是搭配意大利面，或者用新的鼠尾草叶子和它们的花、新鲜的薄荷或柠檬(甚至三种都有)来点缀它们的美味?罗勒和豌豆也很好吃。我可以把它们加到那少量等待同伴的蚕豆里，或者用它们来做一碗多泡沫的绿色汤。在浏览了各种可能性之后，我最终将它们与切碎的葱、鼠尾草和柠檬一起烹饪，然后将它们舀在烤乳清干酪和脆面包屑上。这是我最喜欢的菜之一。

sautacemoed shishitos绝对是搭配饮料一起吃的最好的东西，而且它们非常容易准备。Padrón辣椒可以用完全相同的方法处理，但它们可能很辣，所以要相应地选择。

几乎是柠檬的酸味与香甜的炖洋葱非常搭配。即使是少量的酸橙也会改变洋葱派的特点，否则它会更容易被预测。虽然买起来很贵，但酢汁草很容易种植。人们可以在苗圃里买到植物，把它们种在地里，然后一片片地收割好几年。有一些植物能够定期制作这种馅饼是值得的。

这种黄油皮可以用来做甜的或咸的菜，可以放在派锅里烤，也可以放在有凹槽的底部可拆卸的法式挞锅里烤。这个食谱将为9英寸的派或蛋挞制作酥皮。

人们通常认为萝卜汤又苦又薄，但这款用嫩萝卜熬成的萝卜汤口感柔滑香甜。先把萝卜焯一下，去掉所有的苦味，青菜的尖利与萝卜的甜味形成了一种美味的对比。

这些普罗旺斯帕拉尔鸡蛋，配上软化的洋葱和甜菜，总是会让人啧啧称奇。我永远感激娜塔莉·瓦格(Nathalie Waag)在她来访时制作的trouchia——它后来成为了我的最爱。成功的秘诀是要慢慢烹饪，这样味道才会更浓，更甜。

在所有的蛋奶酥中，这是我的最爱。山羊奶酪诱人的香气非常诱人，小口袋融化的奶酪是发现的宝藏。虽然经典的蛋奶酥会形成一个高高的、蓬松的皇冠，但我经常把这个和其他的蛋奶酥放在一个大的浅烤盘里烤。它看起来仍然很棒，烤得更快，这样每个人都有足够的面包皮。

制作这种汤的技术可以重复用于其他汤，调味料——无论是甜的还是辣的——都可以根据你的口味而变化。虽然没有奶酪汤也很好，但奶酪增加了一种味道，突出了南瓜的天然甜味。

牛油果泥加酪乳(低脂)和酸奶(上面加奶油)制成的淡绿色汤中点缀着大量切碎的香草，配上黄瓜，点缀着萝卜片、香草和绿色开心果。总而言之，这是一道热天的好汤，虽然食谱只做了很少的一夸脱，但足够四人或更多人食用。

在这里，三角形的豆腐被煎熟，在一半的果仁黄油酱中小火煨，用葱花和芝麻装饰。剩下的酱汁可以舀在糙米、面条或任何你选择的佐餐上。如果可能的话，把豆腐放在煮熟的锅里。

很长一段时间以来，在我看来，被称为印度奶酪的白奶酪和豆腐之间的相似之处不仅仅是表面上的。当我终于用豆腐做了一道经典的印度菜——菠菜和奶酪时，它在家里的小茴香、姜和辣椒酱里的味道非常棒。在煎锅和食品加工机之间需要来回切换，但这道菜做起来很简单。我把它放在米饭上，撒上一些烤黑芝麻。

你需要一个大锅或两个煎锅来装这个大炒菜。这里有一个食谱，你可以很好地利用这种非常致密的烤豆腐。选择用八角或五香粉调味的豆腐，这些可以在天然食品商店买到。它的口感和新鲜的完全不同，实际上它的肉质很丰富。我觉得把它切成薄片，和姜、蒜一起炒，味道最好。

这道秋季汤就像穿上了这个季节的第一件毛衣:感觉太棒了。虽然这道汤需要几个步骤——烤南瓜和梨(可以提前一天完成)，煮熟它们，最后把汤煮成泥——但这些步骤都不需要你做太多。这是一种很容易做的汤，可以保存好几天——很有可能成为节日大餐。

这道速溶汤是美国的经典菜肴，与烤奶酪三明治或脆生菜沙拉搭配非常合适。在这里，烤奶酪三明治有一种不同的形式——在一片烤三明治面包上涂上苏芙蕾和切达干酪。使用有机品牌的西红柿，那种浓稠的番茄泥和大块的西红柿。

耶路撒冷洋蓟既不是洋蓟，也不是来自耶路撒冷，而是一种原产于美国的向日葵的块茎。这种多节、粗糙的蔬菜经常被忽视，但它的甜味和坚果味让它值得一试。

如果你的梨是干的，焦糖会比多汁的梨形成得更快。任何品种的梨都可以用在这个食谱中，但博斯克梨因其坚固的质地而特别耐用。几乎任何奶酪都可以和梨搭配:去当地的农贸市场或奶酪店做一些取样。

任何种类的羽衣甘蓝都可以做这个食谱。如果有的话，可以尝试红俄罗斯羽衣甘蓝、托斯卡纳羽衣甘蓝或沙拉萨沃伊。