黄金腰果咖喱脆饼

步骤1

预热烤箱至350度。在硅胶烤垫或羊皮纸上轻轻涂上不粘喷雾。在没有衬里的烤盘上烤腰果，翻炒一次，直到腰果开始变黄，大约需要5.8分钟。让酷。

步骤2

与此同时，将糖、玉米糖浆和1/4杯水放入一个中等大小的平底锅中，用中高火加热，搅拌使糖溶解。煮沸，偶尔搅拌锅(在这一点上，你不想搅拌;这样做可以促进糖结晶)，直到温度计达到230度。

步骤3

加入盐、咖喱粉和腰果，搅拌，确保腰果完全被包裹住，香料均匀混合。继续烹饪，不断搅拌，直到温度计达到300°(焦糖会变成深金黄色，腰果会完全烤熟)。

步骤4

从火上取下，小心地加入黄油和小苏打搅拌;焦糖会起泡。

步骤5

立即将混合物倒入准备好的烤垫上，让其稍微冷却。戴手套(甚至可能是两副)。混合物会非常热)，抬起烤垫的边缘，用它把混合物折叠起来，就像你要揉它一样;以这种方式继续工作1分钟。这将分散热量并吸收空气，从而产生薄而脆的稠度。

步骤6

一旦混合物开始凝固，伸展开来，使其在某些地方变薄，但要保持整体。(如果今天不是你雕刻熔融糖的日子，只需将混合物倒在准备好的纸上，并用铲子尽可能地将其铺薄。)放凉，然后掰成不均匀的小块，大小随你。