咖喱鸡泡芙
当中国的面包店和点心店制作咖喱泡芙时，他们把里面的馅料做得既甜又咸。这里，我们用地面鸡加大量焦糖洋葱，搅拌成爽滑的咖喱酱。这些咖喱鸡泡芙的盐、香料和糖的含量达到了令人愉快的平衡，是开胃菜、下午小吃，甚至是早餐配茶的最佳选择。这些泡芙最好是用自制的酥皮做的，但你也可以用店里买的．
本食谱节选自Bill Leung、Kaitlin Leung、Judy Leung和Sarah Leung合著的《The Woks of Life》。买完整的书亚马逊．再来点我们最爱的中国鸡肉食谱→manbetx苹果下载
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你需要什么
成分
吹18个泡芙
馅料
用于组装，烘烤和服务
制作馅料
步骤1
在一个大煎锅中用中高火加热油。加入鸡肉，煮至变色，大约5分钟。加入洋葱和大蒜，煮到洋葱半透明，大约4分钟。加入3 / 4杯的水、咖喱粉、糖、盐、黑胡椒、孜然和姜黄。搅拌，煮2分钟，让味道融合。
步骤2
在一个小碗里，搅拌玉米淀粉和剩下的3汤匙水，然后加入鸡肉混合物，搅拌，小火煮至变稠。当没有沉淀液时，你就知道它已经准备好了。将鸡肉混合物转移到一个中等大小的碗中，让其冷却。你会有大约1又3 / 4杯的馅料。
组装泡芙
步骤3
如果你的酥皮被冻住了，让它在室温下解冻35到40分钟。在两个烤盘上铺上羊皮纸。
步骤4
如果用的是粗糙的酥皮，请仔细展开，确保没有撕裂。把它切成2个相等的矩形，把一半放回冰箱，同时做第一批咖喱泡芙。如果用商店买的糕点，你已经有两张等量的了。把其中一个拿出来，另一个放在冰箱里。用擀面杖将面皮轻轻擀成12英寸见方的方形。然后把正方形切成9个3英寸的正方形。
步骤5
用勺子舀大约1.5汤匙馅料到每个正方形的中心。在两个相邻的边缘刷上打好的整个鸡蛋。把正方形对角线折成三角形，把边压在一起，然后用叉子把边折起来。将三角形转移到准备好的烤盘上，继续制作，直到制作出9个泡芙。将第一批酥皮放入冰箱冷藏1小时，同时对剩下的酥皮重复上述步骤。将第二批泡芙放入冰箱冷藏至少15分钟。
步骤6
在烤箱的上下三分之一放置两个架子，然后预热到425华氏度。在泡芙上刷上打好的蛋黄，撒上芝麻。将泡芙放入烤箱，立即将烤箱温度降至400华氏度。烤14-16分钟，中途旋转平底锅，直到泡芙变成金黄色。让它们冷却5分钟再享用。
