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烤鸡配板酱

4.5

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图片可能包含水果、食品、植物、菠萝、蔬菜、调味品和农产品
烤鸡配板酱 丹尼金

让肉静置可以保证多汁。更好地利用这段时间,在切菜板上撒上切碎的香草,然后把肉放在上面,这是我们从厨师Adam Perry Lang那里学来的技巧。煮熟的蛋白质会吸收草药的香气。风味加分:食用前,将香草汁淋在肉上。

成分

可以做4份

1个干瓜希罗或新墨西哥辣椒或
1/2茶匙红辣椒碎
3/4杯切碎的新鲜香菜
1/4杯切碎的新鲜牛至
1茶匙磨碎的青柠皮
1/4杯橄榄油,烧烤时再加一些
粗盐,现磨胡椒粉
现磨胡椒
14磅鸡肉,腰斩,去骨
青柠角(供食用)
  1. 步骤1

    如果使用整个辣椒,在干燥的煎锅中烤面包,经常翻动,直到稍微变黑,大约4分钟。(不要烤红辣椒片。)丢弃茎和种子。辣椒切碎,放入小碗中。加入香菜、牛至、青柠皮和1/4杯油搅拌;用盐和胡椒粉调味。

    步骤2

    准备中等间接加热的烤架(对于木炭烤架,在烤架的一侧储存煤炭;对于燃气烤架,请关闭1个燃烧器)。在烤架上刷油。用盐和胡椒粉调味,鸡皮朝下放在烤架上。烤鸡,偶尔翻动一下,直到鸡皮酥脆焦黄,在鸡大腿最厚的地方插入一个即时读数的温度计,温度为165°,每边10-15分钟(如果烤得太快,就把鸡移到较冷的地方)。大约在鸡肉做好前5分钟,涂上一些调味汁。

    步骤3

    把剩下的酱汁倒在砧板上(如果没有大砧板,也可以用大拼盘),把带皮的鸡肉朝上放在上面。放置至少10分钟,让它在切之前吸收调料的味道。在鸡肉上淋上一些酱汁,配上酸橙即可食用。

    步骤4

    做之前:敷料可以提前2天做好。盖上盖子,放凉。

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  • 既然我做了这个,我就不会用其他方法烤鸡了。简单又美味!我的朋友们对它好评如潮。

    • btcrocker

    • 威斯康辛州

    • 1/6/2018

  • 有点乱,不过是好事。下次我可能会在鸡肉上做单独的卤水或简单的卤汁,因为我希望草药混合物能比实际情况更深入地渗透到鸡肉中。也就是说,香草混合物在鸡肉上味道很好,尝试一种新技术很有趣。我个人没有做任何改变,但其他评论者提到加大蒜听起来很美味。

    • lschmidt

    • 波特兰,或

    • 7/1/2014

  • 这太棒了,结果是一个漂亮的演示。也许下次少用点橄榄油

    • ocohen4

    • 宾夕法尼亚州匹兹堡

    • 6/4/2014

  • 这太好了,太简单了。我用了整只鸡腿,用盐水浸泡了几个小时。我还放了一些蒜末和少量酸橙汁。我还把酱汁的量增加了两倍,带着它去烧烤。太棒了!

    • suzannapiano

    • 8/10/2013

  • 我必须提醒大家我必须在烤箱里做这个。我只是把半张烤盘放在烤箱里,400度预热,让它发出咝咝声。先把皮的大小减小,翻炒20分钟。40分钟就完美完成了。我对酱汁做的唯一改变是我扔了一瓣切碎的大蒜,那是我从另一个食谱准备的。我们带着这道菜旅行,所以我把酱汁倒进一个9x12的玻璃烤盘里,鸡肉一从盖子里出来就把它放在盘子里,盖上盖子,然后我们就走了。当我们到达目的地时,当盖子打开时,迎接我们的香气是天堂般的,就像完美烹制的多汁鸡肉一样。用这种方法烹饪整只鸡大大减少了烹饪时间,只要稍加准备,这就很容易成为工作日晚上的主食!

    • scampsgirl

    • 旧金山,加州

    • 7/15/2013

  • 我用这个食谱把一只康沃尔野鸡对半切开。太棒了!我要再试一次,但我要先浸泡干的新墨西哥辣椒,因为我发现它有点硬,很难切碎,然后再把它加到其他调味料中。尽管如此,它还是很美味,制作和使用都很简单。

    • 匿名

    • 贝尔维尤,肯塔基州

    • 6/23/2013

  • 这似乎是一个显而易见的问题,我后悔自己之前没有想到这一点。我相信它对任何烧烤蛋白都有效。给joantraveler的一个提醒:请不要用你从生家禽上刮下来的卤汁来涂熟家禽。这是极其危险的。如果你想先腌制鸡肉,酱汁要加两倍。一半用来腌制,一半用来在砧板上完成。

    • serena72

    • 6/19/2013

  • 我喜欢这个想法,它真的很神奇!我用了瓜希略辣椒,让它有一点红色,很不错。味道太棒了,鸡肉汁多汁,很漂亮。一定要这么做!

    • nastysuprise

    • Mpls

    • 6/17/2013

  • 这个食谱很美味,做的鸡肉很滋润。我稍微改变了一下,在酱汁中加入了一个酸橙的汁。我还在鸡肉上涂了一层调味汁,然后把它放在冰箱里放几个小时。我在烧烤前刮掉了所有的绿色蔬菜,然后按照食谱要求在烧烤后把鸡肉放在上面。这是一个明确的守门员!

    • joantraveler

    • 塞瓦斯托波尔,

    • 6/14/2013

  • 这是两周前度假时第一次做的。很简单,香草的味道很棒。今晚我们又要举办了。我只用了一瓣切碎的大蒜。

    • 匿名

    • 加利福尼亚州洛斯阿尔托斯

    • 6/9/2013

参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载

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