卡尔比式牛排和蘑菇生菜卷

萝卜沙拉

步骤1

扔1大萝卜，修剪整齐，切成火柴棍状,2茶匙。钻石水晶或1¼茶匙。莫顿粗盐在一个中号碗里。静置5分钟，直到萝卜开始流出液体。用手挤出多余的液体;倒了。把萝卜和1瓣蒜，剁碎，1汤匙。苹果醋，1汤匙。阿勒颇风格的辣椒，或墨西哥辣椒片,1½茶匙。红糖．添加2根葱，切成薄片;搅拌均匀。把沙拉放凉，直到准备好食用。

牛排和装配

步骤2

混合1个中等大小的亚洲梨，去皮，磨碎，或一杯无糖苹果酱，4瓣蒜，剁碎，1寸姜，去皮，磨碎，半杯酱油，1 / 4杯红糖，1汤匙。烤麻油,1根葱，切成薄片，放入大碗中，直到红糖溶解。用腌料调味现磨黑胡椒．添加1磅侧腹或腰排和8盎司小号蘑菇，纵向切半英寸厚，腌制，搅拌均匀。盖上盖子，冷藏至少30分钟，最多3小时。

步骤3

准备一个烤架，中高火;油炉篦。从腌料中取出牛排和蘑菇，让多余的汁液滴回碗中;丢弃腌料。烤牛排，翻动一次，直到牛排外面轻微烧焦，五分熟(将即时读取的温度计插入牛排最厚的部分，温度应达到125°)，每面约3分钟。烤蘑菇，翻动一次，直到变软并微微烧焦，每面大约3分钟。将牛排转移到砧板上，静置5-10分钟。将蘑菇转移到浅盘上。

步骤4

牛排逆着谷物切1 / 4英寸厚;转移到拼盘上。配上牛排和蘑菇长叶莴苣叶，大蒜切片更多的葱和萝卜沙拉，用来做生菜卷。