有一种鸡肉沙拉，我想夹在三明治里吃(请多放蛋黄酱和芹菜)，也有一种鸡肉沙拉，我想在长达数小时的别致夏日午餐中悠闲地品尝。这个食谱是我对后者的柏拉图式理想。鲜嫩的水煮鸡胸肉与新鲜嘎吱嘎吱的煮熟四季豆和甜玉米形成了完美的对比(脆豌豆、萝卜或黄瓜也可以在家里吃)。这锅煮沸的盐水有双重作用:首先，让四季豆变得酥脆，然后给鸡胸肉温和地洗个澡。奶油、绿色、充满香草的女神酱和大量的炸青葱让食物感觉健康而不是简朴。克里斯蒂娜Chaey
Epicurious上的所有产品都是由我们的编辑独万博官网立选择的。但是，当您通过我们的零售链接购买东西时，我们可能会获得附属佣金。
你需要什么?
成分
4份
步骤1
在一大锅浓盐水中煮四季豆30秒。加入玉米，煮到豆子变绿酥脆，玉米略软，大约需要15秒。用蜘蛛或漏勺，把蔬菜放到一个中等大小的碗冰水中;保持锅里的水开着。让蔬菜冷却，然后沥干水分，转移到一个大碗里。
步骤2
将鸡肉放入锅中;让水稍微沸腾。当用小刀的尖端刺穿鸡肉最厚的部分(插入鸡肉最厚的部分的即时读取温度计应该达到150°;鸡肉休息时，内部温度会上升到160度，带皮带骨的胸肉需要20-25分钟;去皮去骨的乳房10-15分钟。把鸡肉转移到盘子里;稍凉。把肉切成大块;如果有皮肤和骨头，扔掉。将肉丝和蔬菜一起放入碗中。
步骤3
将鳀鱼、牛油果、油、酸奶油、柠檬皮、柠檬汁、醋、半杯香草和四分之一杯水放入搅拌器中，如果需要的话，加入更多的水稀释，直到光滑和粘稠(调味汁应该和浓奶油一样稠度);用盐和胡椒粉调味。品尝并加入更多的柠檬汁，盐，和/或胡椒粉，如果需要(敷料应该是明亮的和酸性的)。
步骤4
在鸡肉和蔬菜中加入一半调味汁、一半炸青葱和1 / 4杯香草。将生菜放在浅盘上;把鸡肉沙拉堆在上面。淋上更多的调料。在上面放上更多的香草和剩下的炸青葱。与剩下的调料一起上桌。
做之前:鸡肉可以提前3天煮熟并切碎。转移到密封容器;盖上盖子，放凉。
