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有效时间
30分钟
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总时间
30分钟
烤茄子给它增添了烟熏的味道，这种有趣的、分层的呈现方式给冬天的最爱带来了夏天的改变。
成分
做4份
步骤1
在一个12英寸的大煎锅中用中火加热2汤匙油，直到热但不冒烟，然后煮大蒜和红辣椒片，搅拌30秒。加入西红柿和盐，搅拌，直到变稠，大约6分钟。从火上取下，加入罗勒和帕尔马干酪搅拌。
步骤2
准备一个燃气烤架，用适中的火直接加热烹饪。
步骤3
把每个茄子相对的长边剪掉1/4英寸。将每个茄子纵向切成4片(与削边方向相同，这样每片的边缘都有表皮)。将剩下的2汤匙油刷在切片上。
步骤4
烤茄子，盖上盖子，翻一次，直到变软，大约6分钟。转移到工作面上。
步骤5
在每片茄子上涂上大约一汤匙番茄酱，在上面放上一片马苏里拉奶酪，然后把每个茄子重新堆叠起来。把它们放到浅烤盘上，盖上盖子烤，直到奶酪融化，大约4分钟。
茄子(刷上1/4杯油)可以放在有锡纸的大烤盘上，在450°F的烤箱中烘烤，翻转一次，20分钟。在上面撒上酱汁和奶酪，然后堆叠起来，再烤5分钟。
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评论(61)
回到顶部杰出的!我按照食谱上的要求做了这个，用火烤的碎番茄来增加一点味道。它绝对是美味的——每一点都和通常的油炸版本一样好吃，而且更容易做。我唯一的改变可能是把茄子切成圆片，而不是这里要求的长木板。组装的时候会更容易处理。
penntex
劳伦斯,KS
8/2/2018
太好了!我按照说明做了，不过我用的是罐装的意大利番茄丁(因为我没有碾碎)。我还在层里放了一小片吃剩的烤鸡片，但我认为没有它也会一样美味。我用的是切碎的意大利奶酪，而不是切片的马苏里拉奶酪。烤完茄子片后，我把茄子堆在砂锅里，然后把它们放在450度的烤箱里烤12分钟，因为我没有可以放在烤架上的烤盘。烧烤的味道依然存在。酱汁清淡，茄子吃起来很新鲜，不像帕尔马干酪那样油腻或厚重。它真的很受欢迎!
dianejh
威尼斯,FL
10/3/2016
我觉得这个很好吃，比原来的更新鲜，更清淡。我确实用了新鲜的马苏里拉奶酪，味道还不错。把酱汁翻倍，和意大利面一起搅拌。优秀的菜!
foodnik
博克斯·埃尔德，南达科他州
3/18/2016
怎么会这么好! !就是这么简单。我做了一半的配方，但用了全部配方的酱汁，非常完美。你可以减少酱汁中的油量。我用了一个普通的茄子，把它切成5片。我每次用2片茄子= 2堆，在烤箱里加热，直到奶酪融化。我在旁边加了酱汁。
匿名
加州亨廷顿海滩
10/31/2014
我给这个打了4颗星，但是没有显示出来?再次尝试……
hspence
西雅图,华盛顿州
8/28/2014
哦，太棒了!在烤架上放一些从花园里摘来的西红柿和一个甜椒，然后把它们加工成烟熏酱。用烟熏的新鲜马苏里拉奶酪。我还提前烤好了蔬菜，然后在最后一分钟把它们扔在一起加热。好评如潮!
hspence
西雅图,华盛顿州
8/28/2014
美味。茄子的烟熏味真的增加了很多味道。我没有给茄子加盐。我在茄子上放了一层番茄酱和马苏里拉奶酪，然后又做了一遍。撒上帕尔马干酪和更多的马苏里拉奶酪。350华氏度烘烤，不盖盖子，再烤15分钟，配上米面和新鲜罗勒丝。非常好，很容易启动。我也做了，用了比要求更多的酱汁，但我知道我想要足够的酱汁，因为它要涂在意大利面上。
lxm12
6/23/2014
做成白茄子。没有盐。也用低脂蚊子。前一天烤茄子，而烤其他食物作为晚餐。组装，覆盖和冷藏。第二天，在450度的温度下烘烤15分钟，直到奶酪微微变黄。我吃过的最好吃的茄子干酪。
dherron
密歇根州大急流城
5/29/2014
有一个类似的食谱，烤去皮的茄子和西红柿，然后在羊皮纸上铺上新鲜的马苏里拉奶酪和胡椒片。没有酱汁，只有烤西红柿。然后烤20分钟。我丈夫说这是他吃过的最好吃的帕尔马干酪茄子。
Hawxhurst
维吉尼亚州
8/22/2013
我刚刚为晚餐做了这个:用新鲜的马苏里拉奶酪，因为我手头就有这些，加了一些新鲜磨碎的曼切戈干酪，事实证明，曼切戈干酪太令人失望了，不能单独吃(叫它堂吉诃德，但我没有放弃寻找高质量的食材，尽管之前的经验和所有的困难:))。我还自己从头开始做了番茄酱，那是用洋葱、几瓣大蒜、新鲜西红柿、切碎的橄榄和香草做成的。烤一些红辣椒和茄子，把它们放在上面，马苏里拉奶酪撒上一些帕尔马干酪，最后在上面放上曼切戈干酪。配上意大利面和香草烤鸡胸肉，生菜淋上少许香醋。很好，唯一的问题是我把茄子切得太薄了。确实经过了腌制程序，以去除苦味。此外，由于我这里的茄子还有很长的路要走，我通常在烹饪前剥掉它们，因为它们已经打蜡了，无法食用。
annikaa
波兰
8/6/2013
这么美味!尝起来就像你工作了几个小时，但不到30分钟就上桌了!小贴士:把切好的茄子撒上盐，放入滤网，在烹饪前静置大约15分钟(你会看到茄子开始出汗……去除苦味)。我用番茄丁(我所有的)，但我们喜欢它的块状。我们更喜欢意大利菜的酱汁，所以下次我要加双倍的酱汁。我不得不加一些我手头的果酱来完成分层。
natalee6
辛辛那提,哦
7/2/2013
这是一道很棒的暖冬菜——在番茄酱里加入两瓣丁香，让味道更浓郁——这道菜的味道非常棒。我烤了一片茄子，然后在肉排上涂上面包屑，然后把酱汁和奶酪放在上面。明天我会为客人再做一遍。
activekath
阿纳姆，荷兰
2/23/2013
我在烤箱里做茄子，就像食谱底部所描述的那样。同时，用大蒜、辣椒片和盐将新鲜的夏季番茄(海露、樱桃、李子)炒熟。将茄子，菠菜，番茄混合物，奶酪(任意)分层。超级容易做，非常美味，肯定会再做一次(我丈夫和我甚至不一定喜欢茄子)!
Bluefrog3
奥克兰
8/28/2012
星期一无肉成功!美味又简单。我们加了额外的红辣椒片，让它更有味道。我们计划将来为意大利面制作酱汁。
jpalimpsest
维吉尼亚州
8/28/2012
简单又美味。比厚重的标准意式美国餐厅的混合物口味更轻，更新鲜。在MMM的韦伯烤架上，我发现融化时间接近8分钟。
jimpan
康涅狄格
8/21/2012
