烤茴香三切猪排

步骤1

将烤架调至中高温，间接加热(对于木炭烤架，将煤放在烤架的一侧;如果是燃气烤架，请关闭一两个燃烧器。在一个小碗里混合粗盐，胡椒粉和茴香粉。在每个猪排上涂上2汤匙油，然后加入香料混合物，轻轻拍至粘住。(把多余的擦痕留到下次擦鸡肉、羊肉或更多的排骨时用。)直接加热烤猪排，经常翻动，根据需要移到较冷的一面，控制火焰，直到所有面都变成深褐色，总共10-15分钟。

步骤2

将排骨移至间接加热，将骨头朝下，烧烤，每20分钟左右翻动一次，直到插入排骨最厚部分的即时读取温度计达到118华氏度，45-60分钟。(30分钟后检查-一旦温度计达到100°F，温度会上升得更快。)这种烹饪方法和目标温度会产生多汁的肉排，肉质仍呈粉红色。

步骤3

将猪排转移到砧板上，静置5分钟(温度将上升约5°)。从骨头上切下整块的里脊肉。将骨头之间切成薄片，分开，直接加热烤，经常翻动，直到酥脆和烧焦，大约5分钟。

步骤4

直接加热烤腰肉，切面朝上，稍微加热一下，大约2分钟。将腰肉切成1/2英寸厚，转移到大浅盘中。淋上少许油，撒上海盐和茴香花粉。与骨头一起食用。

提前做

步骤5

猪肉可以提前1天用油和香料混合揉搓;盖上盖子，放凉。猪肉可以提前两小时烤制。不可从骨头上切肉;在室温下保存。烤高，再加热，大约2分钟，然后按照上面的指示完成。