烤羊腿配卷菊苣和长叶莴苣
烤羊腿配卷菊苣和长叶莴苣
加里·莫斯
请屠夫把羊羔打成蝴蝶。
成分
可做6份
一杯半干红葡萄酒
6汤匙香醋
6汤匙橄榄油
6汤匙切碎的新鲜薄荷
6瓣大蒜瓣，压紧
1.5汤匙切碎的新鲜迷迭香
1汤匙切碎的新鲜牛至
1.5茶匙盐
1茶匙黑胡椒粉
1.6磅半的羊腿，带蝴蝶的(约5磅蝴蝶)
不粘植物油喷雾
2头卷菊苣，纵向四等分通过核心，一些核心保留完整
长叶莴苣的3颗心，沿核心纵向对半切开，部分核心保留完整
步骤1
在一个中等大小的碗中搅拌前9种原料。将羊肉放入15x10x2英寸的玻璃烤盘中。倒入1杯半腌料，翻面覆盖。封面。冷藏4 - 6小时，偶尔翻动。把剩下的腌料留给菊苣和长叶莴苣;盖上盖子，放凉。
步骤2
用植物油喷雾喷洒烤架。准备烤肉(中火)。羊肉从腌料中取出，腌料留在盘中。烤至温度计插入最厚的部分达到125°F(五分熟)，经常涂上腌料，偶尔翻面，大约30分钟。静置10分钟。
步骤3
在菊苣和长叶菜上刷上碗里的腌料;撒上盐和胡椒粉。烤至枯萎，8分钟。片羊肉;与菊苣和长叶莴苣一起食用。
