烤或烤串剑鱼块与Salmoriglio

步骤1

开始木炭或燃气烤架，或预热烤炉;火应该很热，架子离热源大约3英寸。把鱼串在4个串上(如果你每个串用2个串的话会更容易转动鱼，总共8个串，4个串)。在鱼上刷一点橄榄油，撒上盐和胡椒粉。

步骤2

把剩下的油、盐、胡椒、大蒜和牛至混合在一个小的食品加工机里，做成泥;混合物应该是光滑的(如有必要，刮掉容器的侧面)。加入柠檬汁搅拌备用。

步骤3

烤或烤鱼，每面都变成棕色，每面烤2分钟多一点。剑鱼最好煮到嫩而不干;当薄刃刀插入中心只遇到一点阻力时，就完成了。淋上salmoriglio，用欧芹装饰，上桌。

沙莫里格里奥煎剑鱼排

步骤4

当你这样做的时候，用一汤匙或两勺刺山柑来增强酱汁是很好的:用两块牛排，每块大约一磅。把一个大的平底锅放在中高火上，等几分钟。在锅中加入2到3汤匙橄榄油，将鱼煮至完全变成褐色，大约需要4到5分钟;把鱼翻过来煮熟。配上酱汁食用。