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有效时间
30分钟
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总时间
55分钟
Funghi真主安拉Griglia
这道菜的灵感来自吉娜·米拉格利亚·艾瑞克斯和安娜·塔斯卡·兰扎在参观她的烹饪学校时从兰扎的花园里采摘的新鲜蘑菇，该烹饪学校在塔斯卡·达尔梅里塔酒庄(214-373-1161)举办。
成分
可做10份
2汤匙新鲜橙汁
1汤匙新鲜柠檬汁
2茶匙红酒醋
6汤匙橄榄油
2磅大的平菇，茎部修剪
1/2茶匙粗海盐(最好是西西里的)
特种设备
有孔的烤架板
步骤1
在一个大碗里搅拌果汁、醋和油。将蘑菇与油醋汁混合，腌制15分钟。用钳子将蘑菇转移到另一个碗中，保留油醋汁。
步骤2
准备烤架做饭。如果使用木炭烤架，打开烤架底部的通风口，然后点燃木炭。炭火是热的时候，你可以把你的手放在架子上5英寸1 - 2秒。如果使用燃气烤架，在高温下盖上盖子预热燃烧器10分钟，然后将热量降低到中等高温。
步骤3
将香菇分三次放在涂了油的烤架上，如果使用燃气烤架，就盖上烤架，经常翻动，直至金黄，每批约5分钟。烤好后放入油醋汁，加入海盐搅拌。
厨师的笔记:
•如果你的海盐颗粒很大，像鹅卵石一样，用一把大的重刀的平面或一个重煎锅的底部压碎它。•如果你无法在户外烧烤，蘑菇可以在一个抹了少许油、调味好的脊状烧烤锅中分批烧烤，用中高温加热，经常转动，每批大约5分钟。
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评论(4)
回到顶部我第一次做这道菜的时候就很喜欢，我把它和牡蛎一起做圣诞晚餐。鱼鳃尝起来像培根，肉像鱿鱼。做起来很简单，味道也很独特。
josjohn
底特律,小姐
5/28/2014
醋太浓了。把这个放在烤架上煎一下。烤过的稍微好一点，因为烧掉了更多的醋。醋会使蘑菇变得不好吃。
匿名
卡米诺,
6/12/2010
美味!用最少的努力就能得到很多味道。我把油调到4汤匙——6汤匙对我的口味来说太多了。腌汁淋在烤芦笋上也很不错。
匿名
温哥华公元前
2/27/2006
除了超级简单，这个食谱也很美味。我们在炉子上的烤盘上做的，非常美味。现在，只要我在杂货店看到便宜的平菇，我就会去买。
aer_n
伍德赛德,
8/26/2005
