跳到主要内容

平菇

大蒜四季豆冬派

鲜嫩的平菇、焦糖胡萝卜和洋葱,再加上红酒和味增的鲜味,这个舒适的派是寒冷冬夜的完美选择。

冬天炖

“可疑”酱

就像普通的鱼露一样,这款素食版的鱼露也有淡淡的鲜味,但一点点就能让你吃得更久。

速溶锅日本菜

这是一道经典的韩国菜,有弹性的面条、切成丝的蔬菜和甜咸的酱汁——这道菜只需要大约20分钟。

味增舞茸汉堡

这是我的素食汉堡版本——利用烤过的舞茸的肉质,用味增增汁增添了一层鲜味。

拉蘑菇玉米饼配莎莎酱

这道食谱让蘑菇闪闪发光,让它们变得酥脆多肉,就像墨西哥肉饼一样。上面撒上奶油味的花生酱和塞拉诺萨尔萨酱。

扁豆Kielbassoulet

所有的满足,一个丰盛的,丰富的,以豆为基础的豆焖菜,而没有艰苦的准备和烹饪时间。

甘薯配香羊肉和蘑菇

将红薯蒸成两半,炖蘑菇和羊肉碎,配上一堆香喷喷的香料,这是一顿令人满意的工作日晚餐。

牛排的斯德

这可不是你奶奶做的炖牛肉。我们更新了我们最喜欢的经典部分,把半熟的牛排换成了半熟的牛排,加了一点柠檬汁和莳萝,为晚餐增添了新鲜的味道。

香菇姜叉烧炒饭

我炒饭的原则是:总是用比看起来多一点的姜。这款炒饭尤其如此,里面有烟熏猪肉和香菇。

蘑菇百里香馅饼

在面团的底部刷上蛋液,这样就能形成一个密封的面团,这样在烘焙过程中,蒸汽就会把面皮的盖子推成一个引人注目的圆顶。

蘑菇配酸奶

一个经典的牛排餐厅灵感的擦和酱把烤蘑菇变成一个颓废的,多肉的晚餐。

香草大麦沙拉配黄油蘑菇

把大麦煮到有嚼劲和柔软,然后在上面放上各种酥脆的金棕色蘑菇,这些蘑菇是用平底锅煎过的,涂上了香味浓郁的百里香黄油。

荷包蛋配蘑菇、柽柳和鼠尾草

Babylonstoren的厨师Maranda Engelbrecht使用了异国情调的tamarillo。如果你能拿到,那就太好了。如果没有,西红柿是你最好的替代品。

巴黎

2013年,我在巴黎的一个大型披萨比赛中担任评委。两天之内,我吃了73个披萨,大多数都太油腻,太挑剔,不合我的口味。这么说吧,几乎每一道菜的特色都是熏鱼、鹅肝、金叶或可食用的花朵。但有一种奢侈的食材我认为真的很有用,那就是松露,这启发了我想出这个披萨,它充分利用了松露酱、野生蘑菇和两种我最喜欢的法国奶酪:坚果康特尔奶酪和三层奶油圣安德烈奶酪。如果你喜欢,你可以在完全烤熟的披萨上放上像纸一样薄的火腿片或斑点。如果你能弄到一块新鲜的松露,就把它刮在桌子上。这是一种简单朴实的奢侈品,我真的很支持。

黑麦,羽衣甘蓝,蘑菇和南瓜籽馅

换成蔬菜高汤,让你所有的素食亲戚都开心。

香脆春卷配辣豆腐、蔬菜和烤坚果

我喜欢参观亚洲的佛教寺庙,不是因为宗教原因,而是因为我喜欢他们餐馆里的食物。这个食谱的灵感来自我在少林寺吃的炸素春卷。虽然我喜欢脆炸春卷,但我不喜欢它们的高热量和油炸时的混乱。我发现,在这些面包卷上涂一点橄榄油,然后在烤箱里烤,它们就会变得酥脆可口。

蘑菇和丰蒂娜乳蛋饼

乳蛋饼是一种烹饪工具——在你的食谱中是一道很棒的菜。享用它作为早餐或早午餐,或者搭配简单的蔬菜沙拉,你就有了一顿令人满意的晚餐。由于乳蛋饼可以提前烘烤,加热或室温食用,是聚会的理想选择。这道素菜里有泥土味的蘑菇。不喜欢fontina?gruy干酪、埃曼塔尔干酪、波洛伏洛干酪和豪达干酪都是很好的替代品。如果你更喜欢清淡的乳蛋饼,那就不用半脂半牛奶,用全脂牛奶代替。