烤油桃为这道夏日菜肴增添了意想不到的甜味。烟熏的黄油扇贝和焦糖水果给农贸市场的玉米和西红柿带来了新的亮点。它还能从一种叫piment d’espelette的法国红辣椒中获得刺激，这种辣椒被磨成粉末，在特色食品店有售;但辣椒粉是一个很好的替代品。
成分
做6份
对着装
3汤匙新鲜酸橙汁
一茶匙半磨碎的酸橙皮
1/8茶匙(大勺)香料或辣椒粉
3汤匙特级初榨橄榄油
荷兰花
罗勒purÉe
3/4杯新鲜罗勒叶(松散包装)
1/4杯特级初榨橄榄油
荷兰花
对沙拉
24个大扇贝，侧面去肌，拍干
3个结实但成熟的油桃(白色或黄色)，每个切成6块
橄榄油，用来刷牙
一杯半新鲜玉米粒，从两个大玉米穗上切下来
24个葡萄或圣女果，对半
三分之一杯切成薄片的新鲜罗勒叶
荷兰花
特殊设备:燃气或木炭烤架
做酱
步骤1
在一个小碗里搅拌青柠汁、青柠皮和柠檬酱。慢慢地加入油。用面粉和胡椒粉调味。
制作罗勒purÉe
步骤2
罗勒在一小锅沸腾的盐水中焯水30秒;下水道。挤去尽可能多的水分，然后粗切。将罗勒和油放入搅拌器搅拌均匀。转移到一个小碗里。用面粉调味。
做沙拉
步骤3
准备烤架，调至中高火。将扇贝和油桃刷上油;撒上盐和胡椒粉。将扇贝烤至微焦，每面约2分钟。烤油桃至微焦，每面约1分半钟。把扇贝和油桃放到盘子里。
步骤4
在6个盘子里各放4个扇贝。将玉米和2汤匙调料放入一个中等大小的碗中。在另一个碗里搅拌西红柿和一汤匙调料;用盐和胡椒粉调味。
步骤5
用勺子把玉米放在扇贝周围。把西红柿撒在玉米上。把油桃角装饰地放在盘子上。在扇贝上淋上一些调味品，然后用勺子舀上一些罗勒叶。在玉米和西红柿上撒上切片的罗勒和玉米粉，就可以享用了。
提前做
步骤6
调料和罗勒PURÉE可以提前一天制作。盖上盖子，分开冷藏。使用前将两者置于室温。
