在格里西尼(grissini)的故乡皮埃蒙特(Piedmont)，这些最好的面包棒散落在餐馆的桌子上，没有包装，等待着有人坐下来，开始不可避免地、不可抗拒地大嚼特嚼。它们通常很薄，形状不规则，非常脆，带点淡淡的甜味。按照这里的说明，你可以把它们做成平直的。或者做rubata——手擀的不规则面团——在切好面团后再擀成条状，使其更薄。如果你喜欢，在烤之前撒上烤芝麻、罂粟籽、新鲜磨碎的帕玛森奶酪或海盐，尽管在他们的家乡很少这样做。
成分
做大约100根面包棒
2茶匙即食活性干酵母，比如SAF
1茶匙糖
3杯普通面粉
2茶匙盐
一汤匙特级初榨橄榄油，根据需要再加一些
一汤匙猪油或两汤匙橄榄油
半杯小麦粉或玉米粉
步骤1
将酵母，糖，普通面粉和盐混合在食品加工机中;脉搏跳动一两次。如果你要用的话，加入油和猪油，再一次搅拌几次。机器运行时，通过进料管加入一杯温水。继续加水，每次一汤匙，直到混合物形成一个球。它应该有点蓬松，很粘。
步骤2
在碗里放一点油，把面团球移到碗里，翻面使面团均匀。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时。重塑面团，把它放回碗里，再次盖上盖子，让它在冰箱里发酵几个小时，或者最好是隔夜。
步骤3
将烤箱预热到华氏400度。在两张烤盘上轻轻涂上橄榄油，然后轻轻撒上粗面粉。
步骤4
把面团切成3片。在撒好面粉的表面上，把第一个面团擀成尽可能薄的长方形，大约一英尺长。用一把锋利的刀把面团切成大约1/4英寸厚的条状(稍微小一点比稍微大一点好)。你也可以用面食机:用手把面团擀成1/4英寸厚。把它放在最大的位置，然后用意大利宽面切成1英尺长的。
步骤5
将面包条移到烤盘上，间隔约1/2英寸，刷上橄榄油。烤至酥脆金黄，10到20分钟，然后在铁架上完全冷却。立即食用或储存在密封容器中长达1周。
新鲜香草格里西尼
步骤6
在面团中加入2汤匙切碎的新鲜迷迭香、百里香、鼠尾草或其他混合物，并加入橄榄油。
世界上最好的食谱manbetx苹果下载马克·比特曼著。©2005 by Mark Bittman。百老汇出版社出版。版权所有。马克·比特曼是这部大片的作者世界上最好的食谱manbetx苹果下载(百老汇，2005)和经典畅销书如何烹饪所有食物这本书已经卖出了100多万册。他还与让-乔治·冯格里希滕合著了《从简单到壮观和Jean-Georges:与四星级厨师在家烹饪。比特曼是一位多产的作家，经常在广播和电视上露面，还是公共电视台13集系列节目《世界上最好的食谱》(the Best Recipes in World)的主持人。manbetx苹果下载他住在纽约和康涅狄格州。
