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有效时间
8分钟
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总时间
38分钟
衣架牛排是我所谓的工作日晚间牛排之王，随意切下的瘦肉既能带来美味，又不需要花很多钱，也不需要费什么劲。细细的肉条最好快熟，外面酥脆，里面粉红。为了获得最佳的食用口感，将其切成明显的斜面。如果你能找到草扒，你会得到更瘦的肉和更高比例的健康脂质，如omega-3和CLAs。坏消息是:悬挂牛排(有时被称为onglet)很难找到。就连我的老肉贩也经常卖不出去。别担心，用牛腩牛排代替就行了。
成分
四人份，加上第二天的一份午餐
浓烈的番茄味
为了牛排
步骤1
用细海盐和胡椒粉调味。在烹饪之前，让牛排在室温下放置至少20分钟。
步骤2
在一个9或10英寸的大煎锅中用大火加热油。如果需要分批处理，将牛排放入锅中，翻动一次，直到两面都变成褐色，即时读取温度计达到130华氏度，为五分熟，总共7到8分钟。
步骤3
让牛排静置至少10分钟，然后沿对角线切片。如果愿意，可以用海盐片调味，并与欧芹叶和番茄佐料一起食用。
浓烈的番茄味
步骤4
预热烤箱至425华氏度。
步骤5
将西红柿与一汤匙橄榄油一起搅拌，在烤盘中铺上一层。用盐和黑胡椒调味，烤到西红柿起皱，变成褐色，锅里的液体减少，18到20分钟。让酷。
步骤6
在一个宽的无反应的平底锅中，用中高火加热剩下的1汤匙油。加入芥菜籽，煮到它们爆开，大约30秒。加入洋葱、大蒜、红辣椒片、姜和一小撮盐。煮，不断搅拌，直到洋葱变软，大约3分钟。加入烤好的西红柿，搅拌均匀，但要注意保持西红柿的完整。加入橙汁和伍斯特沙司。煮，轻轻地搅拌，直到果汁变得粘稠成果酱，大约5分钟。用盐和黑胡椒调味。
摘自萨拉·迪克曼的《好胃口:美食爱好者的食谱》。版权所有©2015由Sara Dickerman。经哈珀柯林斯出版社的威廉·莫罗许可转载。
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评论(3)
回到顶部这太神奇了!这么多美味的口味——姜、红洋葱、烤箱烤西红柿。我们已经重新制作了两次，因为它太棒了!我们制作的每个人都很喜欢它。强烈推荐。按照指示做的，任何类型的牛排都可以。
Evapr
密歇根州法明顿山
8/4/2020
番茄的味道绝对很好。搭配米饭和沙拉，效果非常好。
bjackrian
科罗拉多州丹佛市
1/7/2016
太好了。我用了一块牛腩牛排(找不到挂牛排)和新鲜的西柚汁而不是橙汁。唯一的建议是少放红辣椒片，因为它们很容易掩盖所有更微妙的味道(姜、芥末)。搭配羽衣甘蓝沙拉。
jgraves76
宾夕法尼亚州匹兹堡
12/25/2015
