印度风味腌菜

步骤1

预热烤箱至250°F，烤架放在中间。

步骤2

修剪黄瓜的末端，然后纵向对半。用小勺子刮出并丢弃任何种子，然后切成2 × 1/2英寸的小棒。

步骤3

将花椰菜和胡萝卜一起放入一大锅煮沸的盐水中(3夸脱水加1.5汤匙盐)，偶尔搅拌1分钟。用滤器滤干水分，然后将滤器放入冰浴中。在滤锅中再次沥干水分，然后将蔬菜拍干。

步骤4

把花椰菜、胡萝卜和黄瓜放在一个17乘12英寸的浅烤盘里，分成一层，偶尔搅拌一下，烤30分钟，直到蔬菜变干，有点软。

步骤5

在食品加工机中加入一茶匙盐，将大蒜和姜搅拌至细碎，然后放入碗中。将芥菜籽放入香料研磨机中研磨，然后与剩余的香料一起搅拌。用大火加热锅，直到一滴水立即蒸发。将油倒在锅的一侧，然后倾斜锅旋转，涂层一侧。油刚开始冒烟时，加入辣椒和香料混合物，翻炒10秒。加入大蒜混合物，煮，搅拌，直到金黄，大约15秒。加入蔬菜，醋和红糖，煮沸，搅拌直到糖溶解。转移到浅盘，冷却至室温，偶尔搅拌，大约1小时。

步骤6

转移到一个密封的容器中冷藏，每天摇晃一到两次，一周(让味道发展)。