果酱夹心甜甜圈

面团:

步骤1

混合酵母，1汤匙。将糖和半杯温水放入搅拌器的碗中，搅拌器配有搅拌桨，以便搅拌;静置8-10分钟，直到混合物形成泡沫。

步骤2

加入蛋黄、盐和剩余的1 / 4杯糖，以中低速搅拌约1分钟。将速度调到中速，逐渐加入2又3杯面粉;搅拌约3分钟，直至混合并变稠。移开搅拌桨，将混合物刮回碗底，将面团钩换回碗底。

步骤3

将搅拌器调至低速，每次加入一片黄油，搅拌至完全混合。一旦所有的黄油都加入，搅拌直到面团光滑，有光泽，有弹性，大约5分钟。

步骤4

把生面团放在撒了少量面粉的表面上揉捏，一汤匙一汤匙地加入更多的面粉，直到不再粘稠，大约3分钟。把生面团放在一个涂了油的大碗里，翻面。用保鲜膜盖上松松的盖子，放在一个温暖、无风的地方发酵，直到大小翻倍，大约1小时。

步骤5

把生面团压扁，在轻轻撒了面粉的表面上擀开或拍成1 / 2英寸厚。用切割器把面团打圆，放在铺有羊皮纸的烤盘上，间隔1英寸。卷一次边角料，剪出更多的圆。用保鲜膜把炸面圈盖上，让炸面圈膨胀到原来的两倍大小，大约需要30-40分钟。

油炸和组装:

步骤6

放入一个有温度计的大炖锅;倒入3英寸高的油，用中火加热，直到温度计达到350华氏度。分批工作，调节温度以保持油温，油炸甜甜圈，翻一次，直到金黄，大约2分钟。转移到铺有纸巾的烤盘上;稍凉。

步骤7

把糖放在一个中等大小的碗里，分批搅拌，把甜甜圈搅拌均匀。转回烤盘。

步骤8

把果酱搅松，用勺子舀进有尖端的酥皮袋(或用挤压瓶)。一次一个，在甜甜圈的侧面戳一个小洞(筷子很好用)，然后轻轻地往里面灌进大量的果酱。