Somen
活动时间:20分钟起止时间:1小时
在1975年的一个六集系列节目中，记者伊丽莎白·安多(Elizabeth Andoh)向我们介绍了日本料理的季节性。正是在这个夏天的食谱中，我们中的许多人知道了在日本，面条和米饭都是吃的。冷面的概念只需要尝一次就能理解:安多的somen食谱是我们吃过的最清淡、最清爽的面食之一。
成分
可做6份
制作蘸酱:
步骤1
在一个小炖锅里用小火加热所有蘸酱材料，搅拌，直到糖溶解。冷却酱汁，然后冷藏，盖上盖子，直到冷却，大约1小时。
库克somen:
步骤2
在一个4夸脱的平底锅中加入2又1/2夸脱的水，用中火煮沸。加入面条和一杯水。当水再次沸腾时，加入一杯冷水，使其再次沸腾。用小火炖大约2分钟，直到面条变软，略带半透明。将1条面条浸在冷水中取样，测试面条的熟度。如果面条不嫩，再加一杯水，然后把水煮沸。面条用滤器沥干水分，用冷水冲洗干净。
为某人服务:
步骤3
将面条分装在6个盛满冰水的碗中。将蘸酱分装在6个小碗中，配上调味汁，然后每一口都蘸上蘸酱。
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评论(12)
回到顶部你加了多少日本酱油?这个食谱只有11/2。(我不能给它一个公平的评价，直到我做…)
ekamrass
5/26/2018
快速，简单，美味。已经用过std stock而不是tan dashi…一样好。
stoli
Tamarac, FL
1/22/2007
使用此酱汁配方，加入2T。米酒醋，1T。夏威夷索曼沙拉的黑芝麻油。上面撒上无籽黄瓜条、电子鸡烧、牛肉烧、叉烧和斜切的葱花，再铺上一层纳帕卷心菜丝或卷心莴苣丝。
Kemi
Aptos,
4/21/2006
仅供参考，这种细长的棕色荞麦面被称为荞麦面，而这个食谱中使用的白色荞麦面确实被称为somen。这两种都可以用在这个食谱中。如果是热的，也可以用乌冬面(粗小麦面，也是白色的)。它们比somen或荞麦面更能填饱肚子。
匿名
弗吉尼亚州费尔法克斯
4/8/2004
我和一个日本妈妈一起长大，这些年来我经常做/吃这个。我妈妈不做汤，只会用龟甲万的Memmi汤底(很常见)，然后按照背面的说明加冷水。把汤调浓一点，然后加一块冰块来保持它的低温。还可以在汤里加姜末;还有切成薄片的黄瓜，火腿和煎蛋。把所有东西都冷冻起来。至于香料，可以用一种日本红辣椒混合香料。这在夏天真是太棒了。
匿名
达拉斯
3/22/2004
我不想给它一个真正的叉子评级，因为我自己没有尝过。我做了它，让那个小个子男人带着去上班当午餐。他真的很喜欢，我会再做一次的。我采纳了另一个建议，配上芥末。我试着用猪肉代替鸡肉，效果很好。
匿名
Westerville哦
8/7/2003
是的，的确，somen是白麦面，荞麦面是荞麦。在这个食谱中，我更喜欢前者。
匿名
纽约
6/29/2003
棕色的荞麦面是荞麦面，白色的面条是索曼面。
匿名
5/12/2003
我没有做过这个食谱，尽管我喜欢在餐馆里吃。我只是想说(根据我的经验)somen通常指的是细荞麦面(是棕色的，不是白色的)。我认为荞麦为他们的口味增加了很多，并建议其他人尝试使用它们。
匿名
1/6/2003
我非常严格地按照食谱做了，然后在上面放了一些非常薄(不是纸薄)的火腿片，还有一点切碎的黄瓜作为装饰。咸火腿形成了很好的对比。
迈克
亚特兰大乔治亚州
8/24/2002
这真是太好了!我本可以为我们四个人做双倍的食谱。它被吞掉了!非常清爽。我会经常把它添加到我的夏季菜单中!
匿名
纽约Duanesburg
4/18/2002
我爱吃冷面!我觉得这是个很棒的食谱。如果你不喜欢做“TSUYU(汤)”，你可以在商店里买一个。只要你能尝试东方食物，你就会喜欢这个。我们通常在夏天吃这个。
匿名
日本
11/22/2001
