这种中国风格的顿饭在日本很受欢迎，它是经典川菜的翻版，麻婆豆腐。川菜是由一位名叫陈建民的四川厨师引入日本的，他于上世纪50年代在东京开了第一家川菜餐厅，然后在日本电视上普及了川菜。不久之后，mabo豆腐(在日本被称为mabo豆腐)就成为了东武里的原料。日本版是用豆腐和碎猪肉烹制的，但在日本，它不像在美国那么热四川。你也可以用剁碎的香菜叶和少量的散椒来装饰这道菜，散椒是一种浓郁的日本调味料，与花椒有关。
这道mabo don食谱需要torigara高汤，这是一种日式鸡汤，用鸡骨头和水熬成，以创造出纯粹的鸡精;不添加根(胡萝卜，防风草等)或草药。你可以从零开始制作torigara，也可以使用预制的底座，这种底座在日本市场上被称为“威哈”出售。准备事先做好的torigara，每一杯水混合一茶匙汤底。但是，如果你找不到torigara基础，可以用低钠或无盐的商店购买的全天然包装代替鸡汤。
这道菜节选自小野忠志的《日本灵魂料理》。购买完整的书亚马逊。
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你需要什么?
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片栗子(马铃薯淀粉)
4美元 在确立
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Tobanjan
8美元 在Umamicart
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Torigara鸡汤底
＄１２ 在亚马逊
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红味噌
11美元 在亚马逊
成分
是4
步骤1
把豆腐片放在工作台上，在上面铺上一条干净的厨房毛巾或粗棉布。在豆腐上面放一个重物，比如一个大煎锅，煮30分钟，压出多余的液体。豆腐准备好后，把它切成1英寸的小方块，放在一边。
步骤2
在一个碗里，把姜、蒜和葱的白色部分混合在一起，放在一边。将torigara高汤、清酒、酱油、糖和味噌混合在一起，放在碗里备用。混合1汤匙。芝麻油，水，片栗子，和醋放在一个小碗里，放在一边。
步骤3
加热剩下的1汤匙。在一个大煎锅里倒入芝麻油，大火加热(一个11英寸的铸铁煎锅或炒锅很好)。加入猪肉，姜，蒜，葱的混合物，还有土豆泥。煮大约2分钟。用叉子把剁碎的肉分开，搅拌配料。加入液体混合物。当液体沸腾时，把火调到中火，这样液体就会沸腾。加入豆腐，煮3分钟。加入片栗子混合物，搅拌使菜变稠。再煮30秒。
步骤4
将煮好的米饭分成4碗，用勺子舀上麻婆豆腐。用切碎的香菜装饰，用香葱调味。
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评论(2)
回到顶部马铃薯(katakuriko)淀粉很容易。都是一样的。鸡底差不多是一样的。用Minor's或Better Than Boullion代替。红味噌可以在亚洲市场找到。将剩下的部分放入冰箱。对于辣椒酱(tobanjan)，任何亚洲市场都应该有类似的产品。再一次，故事剩下的量在冰箱里。清酒在任何酒类商店都能买到。如果你找不到相同的食材，可以去任何一家亚洲食品店试试。 They can almost always find something similar enough to work. My Asian market is very accommodating.The one thing I can't find is Sansho. Ask the clerk. If you can't find the Japanese product, look for a Chinese alternative. I'm lucky. There's a Japanese food store in town that has everything readily available.
匿名
CT
2/20/2023
这道菜看起来很好吃……但是有6种我厨房里没有的食材!我不会出去花20美元买。
匿名
23188
10/15/2022
听起来很有趣，但有几种亚洲食材并不熟悉。如果能解释一下成分和在哪里可以找到它们会很有帮助。
Tamarque
纽约州新帕尔茨
10/9/2022
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