卡博查南瓜意式奶冻

步骤1

做意式奶冻:在一个小碗里，把明胶撒在1/4杯牛奶上。放软5分钟。将剩下的3/4杯牛奶、奶油、南瓜和百里香放入平底锅中。搅拌均匀。用中火加热，直到它开始沸腾。不要让混合物沸腾。

步骤2

从火上移开，加入软化的明胶，搅拌至明胶溶解。用盐和胡椒粉调味。用细孔筛将其滤入碗中。冷却至室温，偶尔搅拌一下。(你可以把碗放在冰浴中加速冷却。)分成6个浓咖啡杯或其他小杯子。用保鲜膜覆盖，冷藏至少4小时或过夜。

步骤3

烤法棍面包:将烤箱预热到华氏400度。在法棍面包片的两面轻轻刷上橄榄油。烤10到12分钟，直到金黄酥脆。

步骤4

做沙拉的时候:把叶核、深绿色的叶子和叶尖都剪掉。把淡黄色的中间叶子撕成一口大小。在上桌之前，把玉米饼放在碗里，和橄榄油、醋、杏仁和一小撮盐一起搅拌。

步骤5

上菜时，在6个沙拉盘子里各放一个意式奶冻小框架。每一份都配上3片吐司和一簇弗里萨梅沙拉。

步骤6

与蛋糕酒窖霞多丽珍藏酒或其他酒桶发酵的霞多丽酒搭配享用。

笔记

步骤7

制作卡博茶南瓜泥，将烤箱预热到400华氏度。将一个小的卡巴茶南瓜切成两半，去籽。将其中一半放入派锡或小烤盘中，将一面朝下切开，保留另一半备用。加半英寸的水。烤到南瓜摸起来很软，大约45分钟。晾凉后，把肉皮舀到碗里。用木勺搅拌均匀，然后量出1/2杯。

步骤8

马尔科纳杏仁是一种西班牙杏仁，通常是去皮，用油油炸，再加盐。它们在库存充足的杂货店和特色食品店都能买到。作为替代品，烤整个焯过水的杏仁，然后加入橄榄油和盐。