Frisee

培根在这道精致的科布沙拉中有双重作用:酥脆的培根片增加了风味和口感，而脂肪则成为了温暖的油醋汁的基础。

这顿令人满意的海鲜晚餐只需20分钟。在同一个煎锅里煮鱼，然后做温暖的香草芥末酱，这也意味着清理起来很简单。

和全家人一起分享一份双层猪排，每个人都能吃到更大、更多汁的猪排。

这沙拉为什么这么好吃?一种我们称之为"味片”。

za'atar的草本和浓郁的香料混合为这款色彩丰富的frisée沙拉增添了独特的明亮风味，充分利用了葱、柠檬皮、柠檬汁、开心果和绿葡萄。

买大块培根而不是切片培根可以让你把它切成完美的大小和形状。

随着季节的变化，你可以随意调整这款水果沙拉;多汁的水果(比如甜瓜)、核果和浆果。

祖尼烤鸡取决于三件事，首先是鸟的小尺寸。不要用大型烘焙机代替——它会太瘦，不能忍受高温，这是该方法的第二个要求。2-3/4磅到3-1/2磅的小鸡，在高温下生长旺盛，烤得又快又均匀，而且每盎司肉有很多皮，实际上是为了保持多汁。你的商店可能不会推广这个尺寸的烤面包，但让他们知道你喜欢它。我曾经要过一个完整的炸锅，但因为很多人不想把自己的鸡切碎来炸(或其他任何东西)，那些较小的鸡很少能完整地放在展示柜里;大部分都是“零件”市场的牺牲品。但一个完整的炸锅是一个很好的烤炉，这不是什么秘密——它的大小是受欢迎的吐槽烤鸡的青睐。它应该回到零售案例。第三个要求是至少提前24小时用盐腌制。这样可以改善味道，保持水分，让它变嫩。 We don't bother trussing the chicken—I want as much skin as possible to blister and color. And we don't rub the chicken with extra fat, trusting its own skin to provide enough. But if the chicken is about method, the bread salad is more about recipe. Sort of a scrappy extramural stuffing, it is a warm mix of crispy, tender, and chewy chunks of bread, a little slivered garlic and scallion, a scatter of currants and pine nuts, and a handful of greens, all moistened with vinaigrette and chicken drippings.

我们喜欢用mâche而不是传统的frisée做沙拉。

使用这些蔬菜并不是重点;选任何当季的，经得起烧焦的。天才的咖啡调料把这一切都融合在了一起。

这种酱汁用筛过的蛋黄做成奶油状，拌在切好的甜菜片或煮熟冷却的芦笋、青豆或花椰菜上也特别美味。

烤火鸡是我最喜欢的菜肴之一，它的颜色是金黄色的，因为它来自于parrilla。盐和胡椒粉就够了。如此简单的准备需要同样简单而美味的配菜。我年轻时在意大利工作时爱上了菊苣(Chicory)，它每次都能让我满意。刷上橄榄油，撒上盐和胡椒粉调味，烤到酥脆，它就像火鸡一样美味。如果你足够幸运，获得了一些鸡油菌或其他野生蘑菇sauté，它们会达到最高的效果。它们的颜色就像焦糖化的鸡肉外壳。我和大多数屠夫不一样:我从胸骨切开火鸡，而不是从背部，把脊骨留下，而不是扔掉。我觉得这样做火鸡会更多汁，还能挑出更多有趣的骨头。

超级健康，真的很清淡，这道漂亮的沙拉看起来很亮，尝起来也很美味。如今要找到优质的生鲑鱼并不难。如果你向当地市场购买寿司级别的三文鱼，它的新鲜度将得到保证。一旦你找到了鲑鱼，艰难的工作就完成了。

我喜欢鲜红多汁的小石榴。搭配新鲜的冬季生菜，在entreé后以欧式风格上桌，尽情享用。

这是对salade niçoise和全谷物沙拉(salade aux lardons)的异端邪说。我喜欢这里被称为freekeh的碎小麦，因为它淡淡的青草和海洋的香气与金枪鱼非常相配，但普通的碎小麦或其他全麦谷物也很好。我不用培根猪油(如果我要做沙拉，这通常意味着我不想做任何新鲜的东西)，而是用类似大小的晒干番茄条，它的质地在酱汁中稍微软化后，至少能隐约想起猪油条。

如果你以前从未买过苤蓝菜，这里有一个很好的理由去尝试一下。

腌过的白色凤尾鱼和裹在油里的咸味棕色凤尾鱼几乎没有相似之处。它们丰满、酸、嫩，配上这款三明治里的脆frisée和有嚼劲的面包，令人上瘾。

这道菜有法国风味。你可以在早上、下午或晚上享受它，而且你肯定想这么做。mendelsohn

把雪利酒醋直接加入烤盘，把烤蔬菜的汁液变成简单的、有活力的醋汁。

水果、奶酪和坚果是最好的搭配。这种明亮的油醋汁搭配杏、山羊奶酪和开心果也很不错。